Varför Villány kallas Ungerns rödvinshuvudstad
Långt söderut i Ungern, nära gränsen mot Kroatien, ligger Villány. Här har vinodlarna byggt upp ett rykte som få andra ungerska distrikt kan mäta sig med när det gäller mörkt, kraftfullt rött. Klimatet är varmt och soligt, jordarna varierar mellan kalksten och lera, och de sluttande vingårdarna fångar solen på ett sätt som ger fullmogna druvor. Traktens vinhistoria går tillbaka till romartiden, och än i dag präglas byarna av rader med gamla vinkällare inhuggna i lössjorden. Resultatet blir viner med rejäl fyllighet, mörk frukt och en värme som känns ända in i eftersmaken. För en svensk vinvän som är van vid franskt eller italienskt rött erbjuder Villány något bekant men ändå eget, ofta till ett riktigt vänligt pris.
Druvorna som ger karaktären
Ryggraden i distriktets rödviner utgörs av tre druvor. Kékfrankos, som du kanske känner igen under det tyska namnet Blaufränkisch, ger kryddighet, syra och en frisk körsbärston. Cabernet Franc trivs alldeles utmärkt i Villány och lyfts ofta fram som distriktets stora stjärna, med toner av mörka bär, tobak och en örtig kant. Merlot bidrar med mjukhet, rundhet och en saftig plommonfrukt som binder ihop helheten. Ofta blandas dessa druvor i eleganta cuvéer, men du hittar även renodlade varianter där varje druva får tala för sig själv. Många producenter satsar på så kallade Villányi Franc, alltså Cabernet Franc odlad just här, som blivit ett kvalitetsbegrepp. Fatlagring på ek är vanligt och tillför toner av vanilj, choklad och rostat bröd.
Så smakar ett typiskt Villány
Häller du upp ett glas möts du oftast av en djup, mörkröd färg. I doften finns mogna körsbär, björnbär och plommon, kryddat med svartpeppar, lakrits och en aning cederträ från fatet. I munnen är vinerna fylliga och varma, med mjuka tanniner och en lång, kryddig avslutning. De bästa flaskorna har fin balans mellan frukt, syra och struktur, vilket gör att de mår bra av några år på flaska. Ett ungt Villány kan gott få stå och andas en stund i karaffen innan det serveras, då öppnar sig frukten och de mest kärva tanninerna faller på plats. Det är viner med både muskler och en förvånande elegans.
Mat som lyfter vinet
Kraften i dessa viner gör dem till självklara följeslagare till rejäl mat. Tänk grillad entrecôte, lammracks med rosmarin eller en långkokt gryta med rotfrukter. Vid ett svenskt julbord klarar ett Villány av både köttbullar och prinskorv utan att tappa fotfästet, och till en höstig viltmiddag med rådjur och svamp sitter kryddigheten som en smäck. Vill du ha ett vin som håller ihop en hel kväll med vänner runt bordet är detta ett tryggt val. Även en mustig ostbricka med lagrade hårdostar fungerar fint, liksom en rykande paprikagryta i ungersk anda.
- Grillat nötkött och lamm
- Vilt och höstgrytor
- Lagrad ost och charkbricka
Hitta rätt flaska på Systembolaget
På Systembolaget dyker Villány främst upp i beställningssortimentet, ibland även i det fasta utbudet under kategorin ungerskt rött. Priserna är oftast överraskande rimliga, med bra flaskor runt hundralappen och premiumviner en bit över tvåhundra kronor. Letar du efter ett vin till fredagsmyset eller en middag med gäster kan det vara värt att söka på druvnamnen Kékfrankos eller Cabernet Franc och lägga till Villány. Fråga gärna personalen om de kan ta hem en låda, det brukar gå smidigt och du får då chansen att jämföra flera producenter sida vid sida.
Värt att prova för den nyfikne
Villány är ett fint sätt att bredda sin vinvärld bortom de vanliga länderna. Du får kraftfulla, väl gjorda rödviner med tydlig personlighet och ofta en prislapp som gör det lätt att testa flera flaskor. För den som gillar mörk frukt, kryddighet och lite värme i glaset finns här mycket att upptäcka. Nästa gång du planerar en köttmiddag eller vill imponera lite på vinintresserade vänner kan en flaska härifrån bli kvällens trevliga överraskning. Ta gärna fram karaffen, servera svalt rumstempererat och låt det ungerska södern tala för sig självt.
