Rhein och det röda vinet
Längs floden Rhen breder ett av Tysklands mest kända vinlandskap ut sig. När vi pratar om Rhein tänker de flesta först på vitt, men det röda vinet har en självklar plats här och blir allt mer omtalat. Huvudrollen spelas av Spätburgunder, det tyska namnet på Pinot Noir, som ger eleganta och ganska lätta viner med god syra och fin doft. Regionen sträcker sig över flera olika distrikt längs vattnet, och överallt märks flodens svalkande inverkan på druvorna. För en svensk läsare som vill hitta ett smidigt rött med finess är detta ett spännande spår att följa, och ett fint sätt att lära känna den tyska vinkulturen bortom rieslingen.
Så smakar Spätburgunder
Ett rött vin från Rhein är sällan tungt och mörkt. I stället får du ofta ljust röda toner i glaset och dofter av körsbär, hallon och lite skogsjord. Syran är frisk och tanninerna mjuka, vilket gör vinet lätt att tycka om även för den som brukar dricka vitt. Alkoholhalten ligger ofta lite lägre än hos sydländska röda viner, en följd av det svalare klimatet längs floden. Det gör flaskorna lätta att servera vid många tillfällen. De bästa vinerna får dessutom en fin balans mellan frukt och struktur, och kan utvecklas vackert med några år i källaren för den som vill spara.
Mat som passar
Den friska stilen gör vinet till en tacksam matkompis. Det klär allt från grillad kyckling och fläskkotlett till svamprätter och en enklare vardagsgryta. Till midsommar fungerar en lätt kyld Spätburgunder förvånansvärt bra ihop med grillat, och på hösten är det en fin följeslagare till viltfärs och rotfrukter. Även en tallrik med lufttorkad skinka eller en mild ost trivs vid vinets sida. Servera flaskan svalt, kring 15 grader, så kommer frukten fram som bäst och den friska syran får balansera maten på tallriken.
- Grillad kyckling och fågel
- Fläskkotlett och charkbricka
- Svamprätter och rotfrukter
Vingårdarna längs floden
En del av charmen med Rhein är själva landskapet. Vingårdarna klättrar upp längs sluttningar nära vattnet, och de olika distrikten ger små men märkbara skillnader i vinet. Ett läge med mer sol ger en aning mognare frukt, medan en svalare vingård behåller mer av den pigga syran. Odlarna arbetar ofta i mindre skala, och många lägger stor omsorg på just Spätburgunder. Det är värt att minnas när du står framför hyllan, eftersom två flaskor från samma region kan smaka olika beroende på var druvorna vuxit. Att prova sig fram mellan olika lägen är en fin del av upptäckten.
Hitta vinerna i Sverige
På Systembolaget är röda viner från Rhein inte det vanligaste, men de dyker upp både i det fasta sortimentet och i beställningssortimentet. Prisläget är ofta rimligt, och du hittar goda flaskor kring 130 till 200 kr. Vill du testa något nytt är beställningssortimentet en guldgruva, där mindre partier från floden ofta letar sig in utan att synas på hyllan. Fråga gärna personalen om de kan tipsa om en tysk Spätburgunder, eftersom intresset för tyskt rött vuxit och nyheter dyker upp med jämna mellanrum.
Ett vin att lära känna
Rött vin från Rhein belönar den nyfikne. Stilen är svalare och mer återhållsam än många kanske väntar sig, och just därför blir vinerna så användbara vid bordet. Börja med en flaska i mellanprisklassen, servera den lätt kyld och notera hur den friska frukten lyfter maten. Prova gärna att ställa en tysk Spätburgunder bredvid en fransk Pinot Noir, så hör du snabbt släktskapet men också skillnaderna. Ganska snart förstår du varför tyskt rött vunnit så många vänner de senaste åren. Ta chansen att låta ett tyskt rött överraska dig, och märk hur mycket glädje en välvald flaska kan ge både till maten och i sällskap med goda vänner en helgkväll.
