Rött vin från Altiplano de Sierra Nevada

Vin från Spaniens tak

Altiplano de Sierra Nevada är ett spännande och relativt ungt vinområde i provinsen Granada i södra Spanien. Det som gör platsen så ovanlig är höjden. Vingårdarna ligger mycket högt upp på högslätten intill bergsmassivet Sierra Nevada, ibland på över tusen meters höjd. Trots att området ligger i det soliga Andalusien gör höjden att klimatet blir förvånansvärt svalt, särskilt på nätterna. För dig som gillar röda viner med både frukt och fräschör är det här en riktigt intressant upptäckt som ännu få svenska vindrickare känner till. Att odla vin så här högt är ovanligt även i Spanien, och det gör området till en spännande pionjär i takt med att klimatet blir varmare i lägre lägen.

Tre druvor i bergen

De röda vinerna byggs främst på Tempranillo, Garnacha och Syrah. Tempranillo ger struktur och toner av röda bär och läder, Garnacha bidrar med saftig frukt och kryddighet, medan Syrah tillför mörka bär och peppar. I det svala höglandet mognar druvorna långsamt, vilket bevarar en pigg syra och ger vinerna en elegans som skiljer dem från många hetare spanska röda. Resultatet blir viner med både kraft och fräschör, en kombination som är svår att motstå för den som vill ha balans i glaset snarare än enbart mustighet.

Höjden gör skillnaden

Nyckeln till områdets karaktär är den stora skillnaden mellan dagens värme och nattens svalka. På dagen ger den starka bergsolen druvorna full mognad och smak, medan de kalla nätterna bromsar processen och bevarar syran och de fräscha aromerna. Denna dygnsväxling ger viner med djup färg, mogen frukt och en frisk, nästan spänstig struktur. Jordarna är ofta magra och steniga, vilket tvingar vinstockarna att kämpa och ger mer koncentrerade druvor. Allt detta samverkar till viner med tydlig personlighet och ett eget uttryck.

Mat som matchar

Ett rött från Altiplano de Sierra Nevada är en tacksam matkamrat. Den fräscha syran gör att det klarar av både fett och kryddor. Till en grillad lammstek eller lammkotletter med rosmarin sitter vinet perfekt, och den kryddiga Syrahtonen gör sig fint till grillad korv och mörkt kött. På en vanlig fredagsmys lyfter vinet en tapastallrik med chorizo och manchego, eller en pizza med lufttorkad skinka. Även till en köttig gryta eller en bit vilt fungerar dessa balanserade röda viner alldeles utmärkt en kall höstkväll.

• Grillad lammstek och lammkotletter
• Tapas med chorizo och manchego
• Köttig gryta eller vilt till helgen

Hitta det i Sverige

Höglänta viner från Granada är en nisch, så de dyker sällan upp i den fasta hyllan på Systembolaget. Leta i beställningssortimentet efter viner från Granada eller Andalusien, och fråga gärna personalen om hjälp att hitta något höglänt. Prismässigt ligger bra flaskor ofta kring 150 till 300 kr, vilket ger mycket personlighet för pengarna. Servera vinet i rumstemperatur eller strax under, och ge de yngre flaskorna gärna en stund i karaff så att frukten öppnar upp sig ordentligt.

En ny sida av Spanien

För den som är van vid mustiga, solmogna spanska röda viner är Altiplano de Sierra Nevada en ögonöppnare. Här får du en helt annan stil, med bergens svalka och elegans i glaset, utan att förlora den spanska värmen och frukten. Det är ett område som visar hur höjden kan förvandla ett hett klimat till något oväntat friskt. Nästa gång du vill upptäcka något nytt från Spanien är dessa balanserade bergsviner väl värda att söka upp och prova vid middagsbordet en helgkväll. Det är också ett tacksamt vin att servera blint till vinintresserade vänner, eftersom stilen ofta gäckar den som tror sig veta exakt hur ett spanskt rött ska smaka. Håll ögonen öppna, för höglänta viner blir allt mer efterfrågade i takt med att fler letar efter friskhet och elegans i varmare vinländer.