Rött vin från Granada

Vin i skuggan av Sierra Nevada

I södra Spanien, kring den vackra staden Granada och bergskedjan Sierra Nevada, växer allt fler vingårdar på höga och svala lägen. Här kan vingårdarna ligga över tusen meter över havet, bland Europas högst belägna. Trots att området hör till heta Andalusien ger höjden en förvånande svalka, särskilt om nätterna. Det är just den svalkan som ger vinerna friskhet och nerv. För den svenska vinvän som söker röda viner med både sydländsk mognad och sval elegans är Granada ett spännande och ännu ganska oupptäckt område väl värt att lära känna.

Höjden som gör skillnad

Det som gör Granada speciellt är de extrema höjderna. På de svala sluttningarna kring Sierra Nevada mognar druvorna långsamt, vilket bevarar syra och friskhet trots den starka solen. Skillnaden mellan varma dagar och kalla nätter ger vinerna både koncentration och nerv. Jordarna varierar från skiffer till kalksten, vilket bidrar med mineralitet. Många av producenterna är små och jobbar hantverksmässigt, ofta med gamla stockar som ger koncentrerade skördar. Resultatet blir röda viner som skiljer sig tydligt från den heta bild många har av andalusiskt vin, med en frisk elegans i centrum.

Druvorna i glaset

De vanligaste druvorna är Tempranillo, Garnacha och Syrah, ibland i sällskap av lokala sorter. Tempranillo ger körsbär och struktur, Garnacha bidrar med mogen röd frukt och värme, medan Syrah tillför mörk frukt, peppar och kryddighet. I de svala höglägena får druvorna en frisk syra som balanserar frukten fint. Vinerna kan variera från lätta och pigga till mer koncentrerade och fylliga, beroende på producent och läge. Gemensamt är en nerv och en elegans som speglar bergen. De bästa vinerna har dessutom en stenig mineralitet som ger dem både djup och personlighet.

Så smakar och passar de vid bordet

Ett rött Granada bjuder ofta på en medeldjup röd färg, dofter av röda och mörka bär, örter och en lätt kryddighet samt en smak som förenar mogen frukt med frisk syra. Tanninerna är sällan hårda och vinet känns levande i munnen. Det passar utmärkt till grillat kött, lamm, kryddiga grytor och örtiga rätter. Till en svensk grillkväll på sommaren eller en höstgryta sitter vinet fint, och till lagrad ost blir det en trevlig avslutning. Servera kring sexton grader, gärna efter en kort stund i karaff, så framträder både doft och den friska frukten som bäst.

Ett fynd för den nyfikne

Granada är ett litet och ungt vinområde, vilket gör det till ett roligt upptäcktsfynd för den vinvän som gillar att prova nytt. På Systembolaget syns vinerna främst i beställningssortimentet, ofta till priser mellan hundrafemtio och tvåhundrafemtio kronor. Sök på regionnamnet för att hitta flaskorna, och räkna med att urvalet växer i takt med att området blir mer känt. Vill du utforska en sval och elegant sida av soliga Andalusien är detta ett utmärkt val. Att bjuda på ett höglänt vin från Granada blir ofta kvällens samtalsämne vid bordet.

Lagring och servering

De röda vinerna från Granada varierar en hel del beroende på producent och läge, vilket gör att också servering och lagring skiljer sig åt. De lättare, piggare exemplaren är härliga att dricka unga och lätt svalkade, medan de mer koncentrerade vinerna från höga lägen tål några år på flaska och utvecklas fint. Servera kring sexton grader, gärna efter en kort stund i karaff för de tyngre flaskorna. Eftersom området är ungt och utvecklas snabbt kan det vara roligt att följa enskilda producenter över några årgångar. Vill du upptäcka en oväntad sida av Spanien är dessa höglänta bergsviner ett minnesvärt sätt att göra det, och ofta blir de kvällens överraskning. Kort sagt är Granada ett ungt och spännande område där svalka och höjd ger röda viner med nerv, och ett fynd för den som gillar att upptäcka nästa stora spanska namn.