Vin mitt inne i huvudstaden
Wien är en av få storstäder i världen som har egna vingårdar innanför stadsgränsen. På sluttningarna kring Nussdorf, Grinzing och Kahlenberg breder vinrankorna ut sig med utsikt över Donau och takåsarna. Det mesta som odlas här är vitt, men staden gör också ett charmigt rött som förtjänar mer uppmärksamhet. Zweigelt och Pinot Noir är druvorna som bär upp de röda flaskorna, och de ger viner med saftig frukt och en avslappnad, sällskaplig ton. För en svensk vinvän känns Wien-rött ofta som en trevlig upptäckt, eftersom kombinationen av storstad och vingård är så ovanlig. Många av producenterna driver dessutom sina egna Heurige, de klassiska vinstugorna där man dricker årets vin till enkel mat.
Zweigelt och Pinot Noir i glaset
Zweigelt är Österrikes mest odlade blåa druva och ger i Wien viner med doft av körsbär, hallon och en aning peppar. Tanninerna är milda, syran frisk och alkoholen sällan påträngande, vilket gör flaskorna lätta att tycka om direkt. Pinot Noir, som österrikarna kallar Blauburgunder, står för de mer eleganta och parfymerade tonerna med röda bär och en fin jordighet. Vissa producenter gör dem var för sig, andra blandar dem för att få både frukt och finess i samma flaska. Många av de röda vinerna hålls i ståltank för att bevara fräschören, medan de mer ambitiösa flaskorna får en tid på ekfat som ger struktur och en mjuk kryddighet under bäraromerna.
Jord, läge och stadens klimat
Sluttningarna kring Wien består av en blandning av kalk, lera och löss, jordar som lagrar värme och vatten väl. Det ger druvorna en jämn mognad även när somrarna växlar. Donau spelar också in genom att mildra klimatet och skapa svala nätter som bevarar syran i bären. För det röda betyder det viner med rund frukt och en fin balans mellan mognad och fräschör. Höjdläget upp mot Kahlenberg ger extra svalka, vilket särskilt gynnar Pinot Noir som annars lätt blir för mogen. Sammantaget gör detta att Wiens röda viner ofta känns spänstiga och nyanserade snarare än tunga, en stil som passar den svenska smaken bra.
Mat som lyfter flaskan
Wiens röda viner är tacksamma vid bordet just för att de är fruktiga och inte alltför tunga. Zweigelt trivs med grillad korv, köttbullar och rätter med lite sötma, medan Pinot Noir gör sig utmärkt till kyckling, anka och svamprätter. Till en kräftskiva kan ett lätt kylt Zweigelt vara en oväntat trevlig följeslagare, och vid julbordet klarar det både skinka och köttbullar utan att ta över. Under fredagsmyset fungerar en flaska Wien-rött fint till tacos, pizza eller en enklare gryta. Servera gärna vinet en aning svalare än rumstemperatur, kring sexton grader, så framträder frukten och fräschören som bäst i glaset.
Historien bakom stadens vin
Vinodling i Wien går tillbaka till romartiden och har överlevt genom sekler av krig, epidemier och stadsutveckling. Att staden än idag håller kvar sina vingårdar beror på en stark lokal tradition och lagar som skyddar odlingsmarken från byggen. De röda vinerna har länge stått i skuggan av det vita, men en ny generation odlare satsar hårt på Zweigelt och Pinot Noir med lägre skördar och mer omsorg i källaren. Det märks i glaset, där kvaliteten stigit rejält de senaste åren. För den som besöker Wien är en vandring bland vingårdarna på Kahlenberg med efterföljande glas i en Heuriger en klassisk upplevelse, och lyckligtvis kan du numera fånga en del av den känslan hemma i Sverige tack vare beställningssortimentet.
Hitta flaskorna i Sverige
På Systembolaget dyker österrikiskt rött upp då och då i det fasta sortimentet, men det mesta av det specifikt Wien-odlade hittar du i beställningssortimentet. Där kan du söka på druvorna Zweigelt och Blauburgunder eller på producenter från just Wien. Prismässigt landar de flesta flaskor mellan 130 och 220 kronor, vilket ger mycket vin för pengarna med tanke på hur ovanliga de är. Vill du prova något utöver det vanliga är ett Wien-rött en fin ingång till Österrikes röda värld. Beställ hem ett par flaskor inför helgen, ställ fram lite charkbricka och låt den där storstadsvingården göra sig påmind i glaset en helt vanlig fredag.
