Pommard Premier Cru, byns finaste sida
Pommard är känt för sina kraftfulla röda viner, och i byns Premier Cru-lägen når stilen sin absoluta topp. Här görs hundra procent Pinot Noir från noggrant utvalda vinmarker, som Les Rugiens och Les Épenots, vilka länge har räknats bland de bästa i hela Côte de Beaune. Vinerna kombinerar Pommards typiska muskler med en extra dos finess och djup. Det här är flaskor för den som vill ha både kraft och komplexitet i sitt glas, och som gärna låter vinet mogna några år innan det öppnas för ett riktigt festligt tillfälle. De bästa lägena har lång och stolt historia.
Smaken i en Premier Cru
En Pommard Premier Cru är mörk och koncentrerad, med dofter av björnbär, svarta körsbär och plommon, förstärkta av kryddighet och en fin jordighet. Tanninerna är fasta och tätvävda men mer polerade än i en enklare Pommard, vilket ger en känsla av både styrka och elegans. Med lagring utvecklas toner av läder, tryffel och mörk choklad som gör vinet allt mer fascinerande. Syran håller balansen genom hela smakupplevelsen. Servera vinet kring sexton till arton grader, gärna efter en stund i karaff, så att den täta strukturen får luft och öppnar sig. Skillnaderna mellan lägena gör det roligt att jämföra flera flaskor sida vid sida vid ett större tillfälle.
Mat värdig ett toppvin
Ett så kraftfullt vin förtjänar rejäl mat. Servera Pommard Premier Cru till mörkt vilt som hjort och rådjur, till en välhängd entrecôte eller till en långkokt lammrätt. Rätter med tryffel och svamp lyfter vinets jordiga toner ytterligare. Till ett festligt julbord kan flaskan bli höjdpunkten bredvid de mustigaste köttinslagen. De fasta tanninerna kräver fett och protein för att komma till sin rätt, så håll rätten fyllig och smakrik. Det här är helt enkelt ett vin att duka fint för, och att spara till kvällar då maten och sällskapet förtjänar det allra bästa. Ett vin som belönar den tålmodige rikligt.
Prisbild i den övre klassen
Premier Cru från Pommard kostar mer än byns vanliga viner, och räkna med runt fyrahundra kronor i nedre kanten och betydligt mer för de finaste lägena och årgångarna. Du betalar för koncentration, lagringspotential och några av Côte de Beaunes mest ansedda vinmarker. För den som älskar kraftfull Bourgogne är det pengar väl investerade, men det är utan tvekan ett vin för särskilda tillfällen. Vill du prova stilen billigare kan en vanlig Pommard ge en fingervisning innan du satsar på en dyrare Premier Cru. För samlaren är det här viner som ofta blir bättre och bättre ju längre de får vila i källaren.
Hitta den på Systembolaget
Pommard Premier Cru finns i princip alltid i beställningssortimentet snarare än på hyllan. Sök i webbutiken på bynamnet, så ser du vilka lägen och årgångar som går att få hem. De mest eftertraktade flaskorna kan ta slut fort, så var ute i god tid. Kring de stora helgerna brukar fler exklusiva Bourgogneviner dyka upp i sortimentet. Be personalen om hjälp om du vill jämföra olika Premier Cru-lägen, eftersom skillnaderna mellan marker som Les Rugiens och Les Épenots kan vara både tydliga och spännande att utforska.
Lagring och servering
Det här är viner byggda för lagring, och de bästa flaskorna mår bra av tio år eller mer i källaren. Öppnar du en ung årgång bör du ge den gott om luft, gärna flera timmar i karaff. Förvara vinet liggande, svalt och mörkt, med jämn temperatur. Använd stora rödvinsglas som samlar den komplexa doften. Servera inte för varmt, så att alkoholen inte tar över. Med rätt tålamod förvandlas den strama ungdomen till en mjuk, djup och minnesvärd upplevelse som visar Pommard från sin allra finaste sida. Använd gärna dekantering ett par timmar i förväg, så framträder både kraften och den underliggande eleganter.
