Pommard, Côte de Beaunes muskler
Pommard ligger mitt i Côte de Beaune och är känt för att göra några av de mest kraftfulla och muskulösa röda vinerna i hela regionen. Här görs hundra procent Pinot Noir, men i en stil som skiljer sig tydligt från de mer parfymerade och lätta grannbyarna. Jorden är rik på lera och järn, vilket ger vinerna deras mörka bärighet och rejäla struktur. För den som gillar rött vin med tyngd och stadga är Pommard en trygg hamn i ett landskap där mycket annars är elegant och nätt. Byn har en tydlig och igenkännbar karaktär. Byn har en trogen skara beundrare världen över.
Så känns Pommard i glaset
Ett typiskt Pommard är mörkt och fylligt, med dofter av björnbär, plommon och mörka körsbär. Tanninerna är fasta och kraftiga, ofta mer framträdande än i annan Bourgogne, och de mjuknar fint med några års lagring. Under frukten anas jordighet, lakrits och ibland en ton av mörk choklad. Syran finns där och håller balansen, men det är strukturen och kraften som sätter tonen. Servera vinet kring sexton till arton grader, gärna efter en stund i karaff, så att de bastanta tanninerna hinner öppna upp sig ordentligt. Just den här kraftfulla stilen gör Pommard igenkännbart även för den som är ny på Bourgogne.
Mat som matchar kraften
Pommards muskulösa stil kräver mat med samma tyngd. Det här är vinet för mörkt kött, som en välhängd oxfilé, en lammstek eller en kraftig viltgryta. Även rätter med svamp och rotsaker fungerar strålande, eftersom jordigheten möter vinets egen karaktär. Till ett svenskt julbord är Pommard ett utmärkt val bredvid revbensspjäll och kraftigare köttinslag. De fasta tanninerna behöver fett och protein för att balanseras, så en mager rätt gör vinet stramt. Fram med ordentlig mat, så visar Pommard varför byn har en så hängiven skara beundrare. Kraften gör vinet till en riktig helgfavorit.
Vad du betalar
Pommard är en byapellation med gott rykte, och priset ligger därefter. Räkna med runt tvåhundrafemtio till femhundra kronor för en vanlig byflaska, medan Premier Cru kostar mer. Du får ett vin med tydlig identitet och lagringspotential, vilket motiverar prislappen för den som gillar stilen. Jämfört med de allra dyraste byarna i Côte de Nuits är Pommard ändå ett rimligt sätt att äga en riktig Bourgognestruktur. Den som söker kraft snarare än spets får mycket vin för pengarna, särskilt om man vågar låta flaskan ligga några år. För den som gillar mustigt rött till helgens köttmiddag är byn ett tryggt och tacksamt val.
Hitta flaskan på Systembolaget
Pommard dyker ibland upp i det ordinarie sortimentet, men de flesta lägen och producenter finns i beställningssortimentet. Sök i webbutiken på bynamnet, så ser du vad som går att få hem till din butik. Utbudet skiftar under året, och kring de större helgerna brukar fler Bourgogneviner rullas in. Vill du ha råd om vilken flaska som passar din middag hjälper personalen gärna till. Leveranstiden är oftast bara några dagar, så det går bra att planera inför helgens mustiga köttmiddag med god framförhållning. Håll gärna utkik inför julen då fler mustiga rödviner brukar dyka upp i sortimentet.
Lagring och servering
Pommard hör till de röda Bourgogneviner som verkligen mår bra av lagring. Enklare flaskor dricks efter tre till fem år, medan Premier Cru gärna får ligga tio år eller mer. Förvara vinet liggande, svalt och mörkt, med jämn temperatur. Öppna gärna flaskan i god tid, eller häll upp i karaff, så mjuknar de fasta tanninerna. Använd stora rödvinsglas för att fånga doften. Med tålamod och rätt servering förvandlas den strama ungdomen till en mjuk och komplex njutning som gör väntan väl värd besväret. En rejäl luftning i karaff hjälper de unga, strama tanninerna att öppna sig och visa sin fina frukt. För den som gillar kraftfull Bourgogne är Pommard en riktig favorit år efter år.
