Champagne utan bubblor
De flesta tänker på skummande glas när Champagne kommer på tal, men regionen gör även stilla viner. Coteaux Champenois rött är just det: ett rött vin på Pinot Noir från Champagnes egna vingårdar, helt utan mousse. Kategorin är liten och lite bortglömd, och för en svensk läsare kan den kännas som en väl bevarad hemlighet. Historiskt var stilla röda viner det som gjordes här långt innan bubbeltekniken slog igenom, så på sätt och vis handlar det om en återgång till rötterna. Regionen odlade rött långt före revolutionen, och den traditionen lever kvar i miniatyr än idag. Att smaka det ger en helt ny bild av vad Champagne kan vara.
Bouzy och de klassiska byarna
Namnet Coteaux Champenois täcker hela Champagne, men vissa byar har ett rykte om sig att göra särskilt fint rött. Bouzy rouge är den mest kända etiketten, och byar som Ambonnay och Cumières nämns ofta i samma andetag. Här odlas Pinot Noir på kalkrika sluttningar, samma druva och mark som annars går till prestigefyllda champagner. Skillnaden är att druvorna nu får ge ett rött vin i stället, vilket kräver riktigt mogna år för att lyckas. Ett svalt år ger mager frukt, medan ett soligt år kan lyfta vinet rejält.
Så smakar det i glaset
Förvänta dig ett ljust och svalt rött vin snarare än något mörkt och kraftfullt. Doften rör sig kring röda bär som hallon och körsbär, ibland med en örtig ton och en lätt jordighet. Kroppen är sällan tung, syran är pigg och tanninerna diskreta. På ett bra år finns en fin elegans som påminner om rött från Bourgogne, medan svalare årgångar kan bli lite mer strama och nätta. Det är ett vin som handlar om finess snarare än muskler, och som belönar den som serverar det med lite eftertanke i rätt glas.
Mat på svenska bord
Den lätta stilen gör vinet tacksamt till mat. Prova det till kycklinglever, anka eller en bit vilt som rådjur, gärna med svamp och rotfrukter. Runt jul kan det fungera fint till kalkon eller en mildare skinka, och det klarar även en bricka med lufttorkad chark. Servera det lätt svalt, kring 14 till 16 grader, så lyfter fruktigheten. Tänk på det som ett brobyggarvin mellan lätta röda burgunder och något du redan känner igen. Den friska syran gör att vinet håller uppe smakerna även vid ett dukat helgbord. Prova gärna att låta flaskan andas en stund i karaff innan servering, så mjuknar tanninerna och doften vecklar ut sig. Ett något svalare vin passar också fint till en tallrik rökt anka.
Hitta det i Sverige
Att fånga en flaska på Systembolaget kräver tålamod. Produktionen är minimal och en stor del stannar kvar i Frankrike, så du hittar det sällan i det ordinarie sortimentet. Titta i beställningssortimentet och var beredd på att priset ligger högt, ofta flera hundra kronor och ibland en bra bit över, eftersom det handlar om druvor från dyrbar champagnemark. Dyker en flaska upp inför nyår kan den bli ett riktigt samtalsämne vid bordet, ett vin få av gästerna har smakat. Fråga gärna personalen om de kan spåra en årgång åt dig.
Värt att prova?
Coteaux Champenois rött är ingen vardagsflaska, och det ska sägas rakt ut att kvaliteten kan variera med årgången. Men för den som är nyfiken på Champagnes andra ansikte är det en spännande upptäckt. Du får en chans att smaka Pinot Noir från några av världens mest berömda vingårdar, fast i en helt annan form. Ser du en flaska och har lust att prova något ovanligt är det värt att slå till. Räkna med en raritet snarare än ett fynd, och njut av den som den lilla nisch den faktiskt är. En sådan flaska bjuder på en berättelse lika mycket som en smakupplevelse. Bjud den till någon som tror sig ha smakat allt från Champagne, så väntar en trevlig överraskning i glaset.
