Bourgognes folkliga rödvin
Bourgogne är känt för några av världens dyraste röda viner, men allt därifrån kräver inte en förmögenhet. Bourgogne Passetoutgrains är regionens vänliga vardagsvin, ett rött som gjorts för att drickas och njutas utan högtidliga åthävor. Namnet betyder ungefär att man låter alla druvor gå med, och det säger en del om själva idén. Här samsas två druvor i samma flaska, och resultatet blir ett ledigt, fruktigt vin som passar utmärkt en helt vanlig vardag hemma vid köksbordet.
En gammal tradition
Passetoutgrains har en lång historia i Bourgogne och var förr böndernas eget vardagsvin, gjort på det som fanns i vingården. Genom att blanda in Gamay kunde man dryga ut den dyrbara Pinot Noir och få fram mer vin till ett rimligare pris. Traditionen lever kvar än idag, och det är just den enkla, opretentiösa bakgrunden som ger vinet dess charm. Det är ett ärligt hantverk snarare än en prestigeprodukt, och många vinälskare uppskattar just den ledigheten i både smak och attityd.
Pinot Noir möter Gamay
Det som skiljer Passetoutgrains från övriga röda bourgogneviner är druvblandningen. Medan de finare vinerna görs på ren Pinot Noir, kombineras här Pinot Noir med Gamay, samma druva som ger Beaujolais dess spänst. Enligt reglerna ska minst en tredjedel vara Pinot Noir, och gärna mer. Pinot Noir bidrar med elegans, röda bär och en fin doft, medan Gamay lägger till saftig frukt, friskhet och en lite lättsammare ton. Tillsammans skapar de ett vin som är enklare och mer direkt än en klassisk bourgogne, men som ändå bär tydliga släktdrag.
Så smakar vinet
I glaset är Passetoutgrains ofta ljust rubinrött och doftar av röda vinbär, hallon, körsbär och en aning jord. Smaken är saftig och fruktig med en frisk syra och lätta, mjuka tanniner. Det här är sällan ett tungt eller kraftigt vin, utan snarare ett ledigt och charmigt sådant som är gott att dricka ungt. Alkoholhalten ligger vanligen kring 12 till 13 procent. Just den lätta och fräscha stilen gör vinet mångsidigt vid bordet och lätt att tycka om även för den som annars tycker att rött kan kännas för mustigt.
Mat som passar
Tack vare sin fräschör och lätta kropp är Passetoutgrains ett riktigt bra matvin till vardagsrätter. Prova det till:
- Ugnsstekt kyckling eller kalkon
- Charkbricka med skinka, salami och pastej
- Köttbullar, korv och klassisk husmanskost
- Svamprätter och lättare grytor
Vinet är också ett smart val till fredagsmyset, där det matchar allt från tacos till en enkel pastarätt. Serverat lätt kylt fungerar det till och med fint på sommaren, då det kan följa med ut till grillen utan att kännas för tungt i värmen.
Köp, servering och lagring
Bourgogne Passetoutgrains hör till de mer prisvärda vinerna från regionen och kostar ofta betydligt mindre än ett vanligt Bourgogne rouge. Det gör det till ett tacksamt vin att ha hemma som husvin. Servera det svalt, kring 14 till 16 grader, gärna en aning kylare på sommaren för att lyfta fram fruktigheten. Vinet är gjort för att drickas ungt medan frukten är som mest levande, så det finns ingen anledning att spara flaskan i åratal. Öppna och njut medan det är fräscht.
Ett ärligt vin med bourgognekänsla
Charmen med Passetoutgrains ligger i att du får en smak av Bourgogne utan den höga prislappen. Det är ett ärligt, okomplicerat vin som visar upp regionens fruktiga och eleganta sida i en mer vardaglig form. För dig som är nyfiken på bourgogneviner men inte vill lägga stora pengar är detta en perfekt startpunkt. Och för den som redan älskar Pinot Noir är det ett skönt vin att ta till när humöret säger enkelt och gott snarare än stort och dyrt. Leta i hyllan eller beställningssortimentet nästa gång du vill ha ett rött vin som sitter fint till vardagsmaten.
