En dold pärla mellan två stjärnbyar
Mitt uppe i Côte de Beaune, klämt mellan de berömda vinbyarna Meursault och Puligny-Montrachet, ligger den lilla appellationen Blagny. Här odlas faktiskt både rött och vitt, men det är det röda som bär byns eget namn på etiketten. Druvan är Pinot Noir, planterad i höglänta lägen där svalare luft och magra kalkjordar ger ett vin med tydlig struktur. För oss i Sverige är detta en av de där mindre kända adresserna i Bourgogne som fortfarande går att hitta till rimligare pris än grannarnas mer uppmärksammade viner. Den som gillar burgundisk finess men vill undvika de dyraste etiketterna gör klokt i att titta åt Blagnys håll. Namnet dyker sällan upp i vardagssamtal, men just därför blir det extra roligt att kunna slå ner på en flaska som få andra känner till.
Höjden formar smaken
Att vingårdarna ligger högt är ingen bisak, det är själva nyckeln till stilen. På runt trehundra meters höjd mognar druvorna långsammare, och det bevarar syran som ger vinet spänst och liv. Resultatet blir en Pinot Noir som lutar mer åt det svala och nervösa hållet än åt det runda och solmogna. Tanninerna är närvarande men fina, och strukturen påminner ibland mer om röda viner från Volnay än om de mjukare stilarna längre söderut. De magra jordarna tvingar vinstockarna att kämpa, och det brukar ge mer koncentrerade druvor. Det här är vin gjort för matbordet snarare än för att sippas ensamt i soffan.
Doft och smak i glaset
Häll upp ett glas och du möts ofta av röda bär som körsbär och lingon, gärna med en jordig ton av skogsbotten och en aning kryddor. Med några år på flaska utvecklas viltiga och läderaktiga nyanser som är typiska för mogen Pinot Noir. Kroppen är sällan tung, snarare medelfyllig, och det är just balansen mellan frukt, syra och strama tanniner som gör vinet så användbart. Många exemplar mår bra av att stå öppnade en stund innan servering, då veckar sig dofterna ut ordentligt. Sväng gärna glaset ett varv och låt vinet andas, skillnaden mellan första och andra klunken kan vara påtaglig.
Mat som lyfter det röda
Blagnys röda trivs allra bäst tillsammans med mat, och här finns gott om svenska tillfällen att ta fasta på. Till en helstekt anka eller en kyckling från spettet sitter vinet som gjutet. Vilt är kanske den allra bästa kompisen, en älggryta eller rådjursstek plockar fram de jordiga tonerna på ett fint sätt. Även svamprätter i alla former, från kantarelltoast till en krämig risotto, hittar hem hos den här stilen. Till julbordet fungerar det förvånansvärt bra bredvid skinka och köttbullar, förutsatt att du serverar det svalt snarare än rumsvarmt.
- Anka och kyckling
- Vilt som älg och rådjur
- Svampbaserade rätter
Servering och förvaring
Servera gärna vinet vid runt sexton grader, alltså något svalare än vad man ofta tror att rött ska hålla. En kvart i kylen innan servering gör susen en varm sommarkväll. De flesta flaskor dricks med behållning inom fem till åtta år, men bättre årgångar kan utvecklas ännu längre i en sval källare. Har du inte källare fungerar en garderob mot en yttervägg bra, det viktiga är jämn temperatur och att flaskan ligger ner så korken håller sig fuktig. Undvik platser med stora temperatursvängningar, det är vinets värsta fiende över tid.
Så hittar du Blagny i Sverige
På Systembolaget dyker Blagny sällan upp i det fasta sortimentet, men håll utkik i beställningssortimentet där mindre burgundiska producenter regelbundet listas. Prismässigt landar de flesta flaskor någonstans mellan tvåhundra och fyrahundra kronor, vilket är rimligt med tanke på läget och druvan. Vill du imponera på middagsgästerna utan att spendera en förmögenhet är detta ett smart kort att spela. Prata gärna med personalen, de kan ofta tipsa om aktuella leveranser och hjälpa dig att beställa hem en låda till helgen.
