Ett annat ansikte på Madeira
Nämner du Madeira för en vinintresserad svensk tänker de flesta direkt på det söta, fortifierade vinet som passar till julbordets ostbricka eller en bit mörk choklad. Men den portugisiska ön mitt ute i Atlanten gör faktiskt torra bordsviner också, samlade under namnet Madeirense. Det är en helt egen kategori, långt från de nötiga, karamelliserade tonerna i det klassiska Madeiravinet. Här handlar det om friska, otillsatta viner med naturlig fruktighet och en pigg syra, och rosévinet är kanske den mest överraskande upptäckten av dem alla. För den som gillar torrt sommarrosé finns här ett spännande och rätt okänt spår att följa.
Skillnaden mot det fortifierade Madeira
Det är värt att stanna upp vid den här skillnaden, för den förvirrar många. Det berömda Madeiravinet är fortifierat, alltså tillsatt vinsprit under jäsningen, och sedan värmebehandlat under lång tid för att få sin typiska ton. Resultatet blir ett sött, otroligt hållbart och kraftfullt vin med hög alkoholhalt, gjort för att sippas i små glas. Madeirense däremot är ett vanligt torrt bordsvin, jäst färdigt utan tillsatt sprit, med en alkoholhalt runt tolv till tretton procent. Samma ö, samma vulkaniska jord, men två helt olika drycker som ändå delar samma stolta vinhistoria. Roséversionen ligger så långt från det söta Madeira du kan komma.
Tinta Negra i huvudrollen
Roséviner från Madeirense görs framför allt på druvan Tinta Negra, öns absolut vanligaste blå druva. Den pressas snabbt så att skalen bara får färga musten en kort stund, vilket ger den där ljust laxrosa till körsbärsrosa tonen i glaset. Tinta Negra är tacksam i rosé eftersom den ger frisk syra och tydlig röd frukt utan att bli tung eller mäktig. Ibland dyker andra lokala druvor upp i blandningen, men det är Tinta Negra som sätter tonen. Tänk smaker av jordgubbe, röda vinbär och ett stänk citrus, ofta med en lätt salt ton som skvallrar om havet runt omkring.
Klimatet som gör vinet friskt
Att en subtropisk ö mitt i Atlanten kan ge så pigga viner förvånar många. Förklaringen ligger i höjden. Madeiras vingårdar klättrar uppför branta, terrasserade sluttningar, ofta flera hundra meter over havet, där svalare luft och konstant havsbris bromsar mognaden. Druvorna behåller därför sin syra, och vinerna blir friska snarare än sladdriga och trötta. Nätterna är svala, dagarna soliga, och den kombinationen bygger både doft och spänst i glaset. Det är precis den friskheten som gör en Madeirense rosé så lättdrucken en varm dag, med lagom fyllig frukt och en ren, nästan salt eftersmak som ropar efter en klunk till.
Till maten och de svenska tillfällena
Här passar rosén rakt in i den svenska sommaren. Den friska syran och den lätta kroppen gör den till en självklar följeslagare till kräftskivan, där de salta kräftorna möter vinets citrus och röda bär på ett fint sätt. Till midsommarens sill, färskpotatis och gräddfil fungerar den lika bra, och en kyld flaska hör hemma på varje fredagsmys med tapas, oliver eller grillad kyckling. Den klarar också en bit grillad lax eller en sommarsallad med jordgubbar och fetaost. Servera runt åtta till tio grader, gärna i ett större glas så att frukten får plats att andas och doften öppnar upp sig.
Hitta den i Sverige
Madeirense rosé är fortfarande en raritet på Systembolaget och dyker sällan upp i det ordinarie sortimentet. Chansen är betydligt större i beställningssortimentet, där mindre portugisiska importörer ibland tar in enstaka flaskor för de nyfikna. Prismässigt landar den ofta mellan runt hundratrettio och tvåhundra kronor, vilket är rimligt för ett hantverksvin från en så liten och krånglig ö att odla på. Håll utkik i sökfältet på hemsidan och våga fråga personalen i butiken. Hittar du en flaska får du ett minne av Madeira som få svenskar känner till, och en frisk liten upptäckt att bära med dig till sommarbordet.
