Den vilda sidan av Sydafrika
Bortom de klassiska röda och vita finns en spännande scen i Western Cape, framför allt i området Swartland. Här gör en ny generation vinmakare orangeviner och naturviner som bryter mot mallen. Orangevin är vitt vin gjort som rött, alltså med skalkontakt, vilket ger en bärnstensfärgad ton och en helt annan struktur. Naturvin handlar om minimalt ingripande i källaren.
Det här är viner för den nyfikna, och de har på kort tid gjort Sydafrika till en av de mest spännande adresserna för den som vill prova något nytt. Swartland har blivit en samlingsplats för unga, idérika producenter som vågar experimentera. Resultatet är en levande scen som lockar både vinnördar och nyfikna nybörjare. Och flaskorna blir allt lättare att hitta i Sverige.
Vad är orangevin egentligen?
Tänk dig att man tar ett vitt vin men låter saften ligga kvar på druvskalen, precis som man gör med rött. Då dras färg, tannin och smak ur skalet, och vinet blir orange till bärnsten i glaset. Resultatet smakar ofta torkad aprikos, te, nötter och en lätt strävhet som man inte väntar sig av ett vitt vin.
I Swartland görs mycket på Chenin Blanc, som tar till sig stilen vackert och behåller en fin frukt under strävheten. Det kan vara ovant första klunken, eftersom textur och tannin känns helt annorlunda än ett vanligt vitt. Ge det en chans, för många blir snabbt fast i den nya känslan. Det är ett vin som växer ju mer du dricker.
Hitta de udda flaskorna
De här vinerna lever nästan uteslutande i beställningssortimentet på Systembolaget, eftersom volymerna är små och producenterna ofta små familjeföretag. Räkna med priser från 150 kronor och uppåt, då hantverket är arbetsintensivt och flaskorna sällan görs i stora mängder. Leta efter ord som orange, skalmacererad eller naturvin i beskrivningen.
Titta gärna efter just Swartland som ursprung, för det är där scenen är som hetast och kvaliteten ofta som mest spännande. Eftersom utbudet växlar snabbt lönar det sig att hålla koll på nyheterna, för de bästa flaskorna brukar ta slut fort. Var framme i tid om en producent du gillar dyker upp. Annars är de borta innan du hinner blinka.
Mat till det oväntade
Orangevinets tannin och strävhet gör det förvånansvärt mattåligt, mer som ett rött än ett vitt. Det matchar kryddstark mat utmärkt, så en indisk curry eller en marockansk tagine blir riktiga vinnare. Det klarar också svåra ingredienser som lagrad ost, kryddiga korvar och fermenterade rätter som annars knäcker vanliga viner.
Naturviner är ofta lättare och friskare, perfekta lite kylda till en charkbricka på fredagsmyset. Våga servera dem en aning svalare än ett vanligt rött, runt 14 grader, så framträder både frukt och struktur som bäst. För ett orangevin kan du gå ännu lite svalare. Då blir mötet mellan vin och mat riktigt roligt.
För dig som vill testa
Är du nybörjare på orangevin, börja med en flaska på Chenin Blanc från Swartland och håll förväntningarna öppna, för det smakar inte som något annat du druckit. Gillar du redan strävare viner kommer du troligen att fastna direkt. Naturvin är ett bra nästa steg om du vill ha något lite vildare och mer levande i glaset.
Var beredd på att flaska kan skilja sig från flaska, eftersom det är en del av charmen med minimalt ingripande. Bjud gärna vänner och smaka tillsammans, för få viner skapar lika mycket samtal runt bordet. Det är just nyfikenheten som gör de här vinerna så roliga att dricka tillsammans. Och har du väl hittat en favoritproducent vill du gärna följa den vidare från årgång till årgång, eftersom stilen kan skifta en del mellan åren. Just den oförutsägbarheten är en del av tjusningen.
