När vinet vågar bryta mot mallen
Stellenbosch är känt för sina klassiska röda och vita viner, men i regionens skugga växer en mer nyfiken vinvärld fram. Här göms orangeviner, naturviner och söta specialiteter som lockar den svenska drickare som vill prova något utöver det vanliga. När de klassiska stilarna börjar kännas bekanta är det just här spänningen finns. På Systembolaget dyker dessa viner allt oftare upp, särskilt i beställningssortimentet, och de erbjuder en helt annan smakupplevelse än den man kanske är van vid sedan tidigare. För den som redan känner regionens klassiker är detta ett naturligt nästa steg att utforska på egen hand.
Orangevin, det vita med skal
Orangevin är egentligen vitt vin som fått en behandling som påminner om rödvinets. Istället för att skiljas från skalen får den vita druvsaften ligga kvar tillsammans med skal och kärnor under jäsningen, ibland i veckor eller månader. Det ger vinet dess bärnstensfärgade ton och en helt egen karaktär med toner av torkad frukt, apelsinskal, te och något nästan nötigt. Strukturen är tydlig och nästan sträv, vilket gör orangeviner ovanligt matvänliga och spännande att utforska för den som är trött på det förutsägbara. Prova gärna ett orangevin till en tallrik med grönsaker och örter, så förstår du snabbt varför stilen har fått så många nya vänner.
Naturvin med själ
Naturvin är ett brett begrepp, men handlar i grunden om att göra vin med så lite ingrepp som möjligt. Druvorna odlas ofta ekologiskt eller biodynamiskt, jäsningen sker med de vilda jästar som finns naturligt på skalen, och tillsatserna hålls till ett minimum. Resultatet blir viner som kan kännas levande och oförutsägbara, ibland lite grumliga i glaset, men alltid med en tydlig personlighet. För den nyfikne är varje flaska nästan ett litet äventyr, där man aldrig riktigt vet vad som väntar innan korken är dragen. Det gör naturvin till en rolig present till den vinintresserade som gillar att bli överraskad i glaset. Många upptäcker dessutom att de här vinerna sätter igång fler samtal kring bordet än de vanliga flaskorna.
Söta och förstärkta viner
Under kategorin övrigt göms också söta och förstärkta viner som Stellenbosch gör med van hand. Här finns efterrättsviner gjorda på uttorkade druvor med koncentrerad sötma, samt portliknande viner där jäsningen stoppas med sprit så att vinet behåller sin sötma och får en högre alkoholhalt. Dessa viner är ofta rika och långlivade, med toner av russin, kola och torkade frukter. En liten skvätt räcker långt, och en enda flaska kan hålla i kylskåpet länge efter öppning utan att tappa sin karaktär.
Så dricker du dem
Dessa annorlunda viner mår bra av rätt sällskap på tallriken. Ett orangevin gör sig fint till kryddstark mat, till exempel indisk eller marockansk, där dess struktur står emot hettan. Naturvin är tacksamt till enklare mat som charkbricka eller en osttallrik på fredagsmyset. De söta vinerna hör hemma vid efterrätten eller osten, gärna en kraftig blåost till julbordet. Servera orange- och naturviner något svalare än rött, och de söta vinerna väl kylda i små glas så att sötman känns balanserad.
- Orangevin till kryddstark asiatisk och nordafrikansk mat
- Naturvin till chark och ost på fredagsmyset
- Söta viner till efterrätt och kraftig blåost
Så hittar du dem
De mest spännande orange- och naturvinerna hittar du oftast i Systembolagets beställningssortiment, där mindre producenter får plats. Prisbilden varierar, men räkna med från runt hundrafemtio kronor och uppåt. De söta och förstärkta vinerna kan vara dyrare per flaska, men eftersom du dricker små mängder blir de ändå prisvärda i längden. Var öppen och prestigelös när du provar, för dessa viner smakar ofta annorlunda än vad man förväntar sig. Just det oförutsägbara är en stor del av tjusningen med kategorin.
