En tradition av specialviner byggd på förstärkta viner från Kap
Sydafrika har producerat förstärkta specialviner sedan 1600-talet, när nederländska nybyggare anlade vingårdar vid Kap. Landets kategori av specialviner kretsar kring Cape Vintage och Cape Tawny (förstärkta viner i portstil), Hanepoot (specialviner av Muscat of Alexandria) samt traditionellt Jerepigo och Muscadel från Klein Karoo. Dessa viner förblir kulturellt viktiga i bordstraditionerna vid Kap.
Huvudsakliga kategorier av specialviner
Cape Vintage och Cape Tawny: förstärkta röda viner i portstil.
Hanepoot: traditionellt sött vin av druvan Muscat of Alexandria.
Jerepigo och Muscadel: söta förstärkta muskatbaserade viner.
Cape Ruby och Cape LBV: yngre viner i portstil.
Viner i Kap-portstil
Genom att följa samma allmänna metod som portugisisk Port gör sydafrikanska producenter förstärkta röda viner av lokala druvor, även om vinerna inte längre lagligt får använda ordet Port på internationella marknader. Kategorin går tillbaka till 1800-talet, när brittisk kolonial efterfrågan drev produktionen.
Huvudsakliga druvor
Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Roriz: traditionella portdruvor som också planterats i Sydafrika.
Pinotage: Sydafrikas signaturdruva bland de röda, används i vissa förstärkta viner.
Shiraz: används också av vissa producenter av viner i Kap-portstil.
Kategorier
Cape Ruby: ung, fruktig, liknar Ruby Port.
Cape Tawny: oxidativt lagrad, med toner av kola och nötter.
Cape Vintage: flasklagrad, liknar Vintage Port.
Cape LBV (Late Bottled Vintage): liknar portugisisk LBV.
Hanepoot- och muskattraditioner
Hanepoot är det afrikaansa namnet på Muscat of Alexandria, som används brett i regionen Klein Karoo både för förstärkt vin och bordsdruvor. Namnet betyder bokstavligen "tuppens fot" efter formen på vinrankans klolika växtmönster. Hanepoot-viner sträcker sig från söta sena skördeviner till fulla förstärkta viner.
Specialviner från Klein Karoo
Den halvtorra regionen Klein Karoo producerar förstärkt Muscadel (med druvorna Muskadel/Muscat de Frontignan) och Jerepigo (liknande portugisisk jeropiga), alla söta och förstärkta till 15 till 20 procent alkohol.
Producenter och flaskor på svenska hyllor
Sydafrikanska specialviner har stadig närvaro hos Systembolaget genom beställningssortimentet och det säsongsbetonade småskaliga urvalet.
Namn att hålla utkik efter
Boplaas: ledande producent av viner i Kap-portstil i Calitzdorp, fullt sortiment.
De Krans: ytterligare en respekterad portstilsegendom i Calitzdorp.
KWV: stor producent med prisvärd Cape Tawny och Hanepoot.
Allesverloren: traditionell specialist på förstärkta viner i Swartland.
Robertson Winery: producent av Muscadel och Hanepoot.
Prisklasser
Cape Ruby 750 ml: 130 till 200 kronor.
Cape Tawny: 150 till 280 kronor.
Cape Vintage: 250 till 500 kronor.
Hanepoot 500 ml: 130 till 220 kronor.
Servering och matchning
Temperatur och glas
Cape Ruby och Vintage vid 16 till 18 grader i ett litet vinglas. Cape Tawny vid 14 till 16 grader. Hanepoot och Muscadel vid 10 till 14 grader i ett litet dessertglas.
Nordiska maträtter som passar
Cape Ruby: mörk choklad, blåmögelost, mogen cheddar.
Cape Tawny: valnötskaka, fikonpaj, hårdost, espresso.
Cape Vintage: rika desserter, stilton, avnjuten efter middagen.
Hanepoot: aprikospaj, mandelkaka, blåmögelost, foie gras.
Socker, alkohol och förvaring
Vad som finns i glaset
Alkohol: 17 till 20 procent för förstärkta stilar.
Restsocker: 90 till 200 gram per liter.
En servering om 60 ml: 100 till 150 kalorier.
