Vin bortom druvans vanliga stilar
Vid sidan av rött, vitt och mousserande finns en spännande kategori i Västra Götalands län som samlas under begreppet övrigt vin. Här ryms allt från frukt- och bärvin till det mer moderna orangevinet. Det är i den här kategorin många av regionens odlare och producenter experimenterar och visar sin kreativitet. För den nyfikne drickaren finns här mycket att upptäcka, ofta med en tydlig lokal prägel. Kategorin är dessutom levande just för att den inte kräver att man odlar vindruvor, vilket öppnar för fler tillverkare.
Frukt- och bärvin med lokala råvaror
Västra Götaland är rikt på frukt och bär, och det tas till vara i vintillverkningen. Äpplen, päron, svarta vinbär och rabarber ger drycker med tydlig frukt och frisk syra. Ett äppelvin kan påminna om ett torrt vitt vin, medan ett svartvinbärsvin blir mörkare och kraftigare. Dessa viner speglar landskapet och årstiderna, och de görs ofta i liten skala med råvaror från trakten. Många tillverkare arbetar med frukt från egna eller närliggande odlingar, vilket ger dryckerna en direkt koppling till platsen de kommer ifrån.
Orangevin, en modern trend
Orangevin har blivit alltmer populärt, och även svenska odlare provar tekniken. Det handlar om vitt vin där druvskalen får ligga kvar under jäsningen, vilket ger en orangeaktig färg och mer struktur och tanniner än i vanligt vitt. Med Solaris som bas kan ett svenskt orangevin bli både fylligt och spännande, med toner av torkad frukt, te och örter. Det är en stil för den som gärna utforskar något nytt i glaset. Eftersom skalkontakten ger vinet mer grepp klarar det också av mat som annars kan vara svår att para ihop med vin.
Smak och användning
Kategorin är bred, så användningen varierar. Torra frukt- och bärviner passar fint som aptitretare eller till lättare rätter, medan söta varianter fungerar som dessertvin till ost eller efterrätt. Orangevin är tacksamt till kryddig mat och till maträtter som annars är svåra att para med vin. Ett svartvinbärsvin kan bli en fin avslutning på middagen, gärna till kaffet. Här finns en dryck för de flesta tillfällen, och det lönar sig att fråga tillverkaren om råd kring servering och matval.
Pris och var du köper
Eftersom mycket görs i liten skala varierar både pris och tillgång. En del finns i Systembolagets beställningssortiment, men det säkraste sättet är ofta gårdsförsäljning eller inköp på lokala marknader och matmässor. Priserna ligger ofta över hundra kronor, beroende på råvara och metod. Ett gårdsbesök kan ge både en smakupplevelse och en pratstund med den som gjort vinet, och ofta chansen att smaka flera olika stilar på plats.
Hantverk och kreativitet i liten skala
Det som präglar övrigt vin i regionen är just den småskaliga och personliga tillverkningen. Bakom varje flaska finns ofta en enskild eldsjäl som experimenterar med råvaror, jäsning och lagring för att hitta sin egen stil. Det gör att två svartvinbärsviner eller två orangeviner kan smaka helt olika beroende på vem som gjort dem. För den nyfikne blir det en spännande jakt att prova sig fram mellan olika producenter och upptäcka favoriter.
Ett hållbart sätt att ta vara på skörden
Att göra vin på frukt och bär är dessutom ett klokt sätt att ta vara på en rik skörd. Äpplen och bär som annars snabbt skulle förfaras får nytt liv i flaskan, och inget behöver gå till spillo. Många tillverkare ser just detta som en del av charmen. För dig som köper flaskan innebär det en dryck med tydlig årstidskänsla, där en god sommar kan märkas i själva smaken.
Utforska det oväntade
Övrigt vin från Västra Götaland är en inbjudan att utforska svensk dryckeskultur i hela dess bredd. Från klassiskt bärvin till trendigt orangevin visar regionens producenter att kreativiteten är stor. För den som vill smaka något utöver det vanliga finns här gott om upptäckter att göra, och ofta med en tydlig koppling till det västsvenska landskapet.
