Det kreativa vinet på Österlen
Vid sidan av de klassiska vita, röda, rosé och mousserande vinerna finns en spännande kategori som samlar det mer experimentella. I Simrishamns kommun, mitt i Sveriges vinhjärta, ryms här allt från orangeviner och naturviner till frukt och bärvin. Det är i den här nischen som en del av landets mest nyfikna vinmakare rör sig, och för dig som vill smaka något utöver det vanliga är övrigt vin en riktig fyndgruva. Österlens kreativa vinscen har växt sig stark, och det märks tydligt i denna färgstarka kategori där gränserna för vad ett svenskt vin kan vara ständigt flyttas fram.
Orangevin, den moderna klassikern
Orangevin har blivit enormt populärt bland vinnördar, och flera gårdar i Simrishamn har hakat på trenden. Tekniken innebär att vita druvor, ofta Solaris, får jäsa med skalen precis som ett rött vin. Resultatet är ett vin med gyllene till orange färg, en lätt strävhet från tanninerna och komplexa aromer av torkad frukt, te, honung och örter. Det är ett spännande och matvänligt vin med tydlig personlighet, som klarar allt från kryddstark mat till lagrad ost. För den som är van vid vita och röda viner är orangevinet en fascinerande upplevelse som öppnar upp en helt ny smakvärld, och ett givet samtalsämne vid bordet.
Naturvin och det opolerade uttrycket
Naturvin är en annan del av kategorin som blomstrat på Österlen. Här handlar det om vin gjort med så lite ingrepp som möjligt, ofta med spontanjäsning och utan tillsatt svavel eller med mycket lite. Vinerna kan vara lite råare och mer levande i uttrycket, med en frukt och friskhet som känns direkt och oförställd. Somliga naturviner är lite grumliga, andra har en lätt sötma från kvarvarande jäsning eller en syrlig, nästan cidrig ton. Det är viner för den nyfikne som vill uppleva vin i sin mest opolerade form, och de skapar ofta livliga diskussioner vid bordet. Här är variationen stor och överraskningarna många, vilket är just poängen.
Frukt och bärvin med lokal prägel
I övrigt vin ryms också frukt och bärviner gjorda på annat än druvor. Österlen är en bördig trakt, och äpplen, plommon och bär av olika slag blir till goda viner med tydlig lokal prägel. Ett äppelvin kan vara torrt och friskt som ett vitt vin, medan ett bärvin kan ha en djup, koncentrerad fruktighet och en vacker färg. Dessa viner är ett fint sätt att ta tillvara den skånska naturen, och de passar utmärkt både som sällskap till mat och som en annorlunda avslutning på en middag. De visar också att kreativiteten på Österlen sträcker sig långt bortom druvan, och att lokala råvaror kan bli riktigt goda drycker.
Priser och var du hittar det
Övrigt vin görs ofta i små, hantverksmässiga volymer, vilket avspeglas i priset. Räkna med 200 kronor och uppåt, ibland mer för de mest särpräglade flaskorna. Eftersom mycket av detta är småskaligt och experimentellt hittar du det bäst genom gårdsförsäljning direkt hos producenten. Där kan du också smaka och prata med vinmakaren om vad som är på gång och vilka experiment som pågår. Vissa viner dyker upp i Systembolagets beställningssortiment eller på trendiga restauranger i storstäderna, men gårdsbutiken är ofta den säkraste vägen till de mest spännande flaskorna. Var beredd på att utbudet skiftar från år till år.
För den nyfikne
Övrigt vin från Simrishamns kommun är en inbjudan att våga prova något nytt. Servera orangevinet lätt kylt och bär eller fruktvinet efter dess karaktär, gärna svalt. Det här är kategorin för dig som gillar att bli överraskad och som uppskattar det personliga hantverket bakom varje flaska. Ge den en chans nästa gång du vill lyfta fram något oväntat vid bordet, så upptäcker du en av de mest levande delarna av svensk vinkultur. Bjud gärna vänner på en provning där ni jämför flera stilar och pratar om vad ni känner i glaset.
