Stadsnära dryck i Skåne
Kävlinge kommun ligger i västra Skåne, stadsnära och lättillgängligt mellan Lund och kusten. Här är vinvärlden småskalig och personlig, och under samlingsbegreppet övrigt vin ryms frukt- och bärvin samt mjöd. Det är en dryckestradition som på sätt och vis är äldre och mer djupt rotad än druvodlingen. Den bördiga skånska myllan ger gott om äpplen, bär och blommor att arbeta med. För många små gårdar i trakten är det här ett naturligt sätt att förädla det som växer runt knuten, och resultatet blir dryck med tydlig lokal prägel och stor charm.
Fruktvin med skånsk karaktär
Fruktvin i Kävlinge görs gärna på äpplen, som Skåne har i överflöd, men även päron och andra frukter förekommer. Smaken kan variera från torr och frisk till fylligare och lite sötare, beroende på hur odlaren arbetar. Ett välgjort äppelvin har ofta en frisk syra som påminner om ett vitt vin, med tydlig fruktighet och en behaglig lätthet. De här vinerna är sällan tunga eller alkoholstarka, utan snarare lättdruckna och sällskapliga. De passar bra som fördrink eller till lättare rätter, och de brukar överraska den som inte provat fruktvin tidigare och trott att det bara skulle smaka sött.
Bärvin från trädgården
Bärvinet är en annan pärla i kategorin. Här används svarta vinbär, hallon, björnbär eller andra bär som växer i den skånska trädgården. Bärvin blir ofta djupare i färg och smak, med en koncentrerad bärighet och en syra som håller ihop det hela. Vissa är söta och passar närmast som dessertvin, andra är torrare och mer måltidsvänliga. Det fina med bärvin är hur tydligt det speglar en specifik plats och säsong. Ett gott svartvinbärsvin kan vara intensivt och nästan sirapsdjupt, medan ett hallonvin ofta är ljusare och mer parfymerat i doften. Det är dryck som verkligen smakar av sommaren som var.
Mjöd med lång historia
Mjöd, den gamla nordiska honungsdrycken, hör också hemma i kategorin övrigt. Mjöd görs på jäst honung och vatten och har anor långt tillbaka i tiden, ända till vikingatiden. Modernt mjöd kan vara allt från torrt och elegant till sött och kryddigt, och en del smaksätts med bär, örter eller humle. Det finns en fin renässans för mjöd i Sverige just nu, och stadsnära Kävlinge med sin skånska mylla och sina biodlingar är en passande plats. En flaska mjöd är också en trevlig present eller något extra att lyfta fram vid en middag med nordiskt tema.
Pris och inköp
Precis som med druvvin är de här dryckerna hantverksmässiga och därför inte billiga. Räkna med priser från runt 200 kronor för de mer påkostade flaskorna, även om enklare fruktviner ibland kan vara något mildare i pris. Det vanligaste är att köpa direkt via gårdsförsäljning, där du kan smaka dig fram och prata med den som gjort drycken. En del produkter dyker även upp i Systembolagets beställningssortiment. Eftersom volymerna är små och säsongsbundna lönar det sig att slå till när du hittar något du gillar, för det kommer inte alltid tillbaka nästa år.
Ett levande hantverk
Det fina med de skånska frukt- och bärvinerna är att de bygger på en tradition som funnits länge, långt innan druvodlingen tog fart. Gårdarna i Kävlinge tar vara på det som trädgården ger, säsong för säsong, och förädlar det med kunnande som ofta gått i arv. Varje flaska speglar en specifik trädgård och ett specifikt år, vilket gör dryckerna levande och personliga. Många odlare experimenterar också, blandar bär, provar nya jäsningar och smaksätter mjöd med skånska örter och honung. Det ger en mångfald som är rolig att utforska. För den nyfikne finns det alltid något nytt att smaka, och ett besök hos en gård blir gärna en liten resa genom det skånska skafferiet och årstiderna.
Dryck för svenska högtider
Det här är drycker som passar den svenska kalendern förvånansvärt väl. Ett friskt äppelvin gör sig fint på midsommarbordet, ett djupt bärvin kan avsluta ett höstligt julbord och mjödet känns nästan självklart vid en fest med nordiskt tema. De är också tacksamma alternativ för den som vill ha något gott och alkoholhaltigt utan att det ska vara ett klassiskt druvvin. Ge de skånska frukt- och bärvinerna en chans, så upptäcker du en sida av svensk dryckeskultur som förtjänar betydligt mer uppmärksamhet än den får idag.
