Den nyfikna sidan av Rioja
Rioja är känt för klassiska röда och vita viner, men det finns också en växande skara producenter som experimenterar. Här hittar du orangeviner och naturviner, alltså viner gjorda på ett mer otvunget sätt med mindre ingrepp i källaren. De smakar annorlunda än det du är van vid och delar gärna åsikterna runt bordet. För den nyfikne är det ett spännande sätt att upptäcka regionen från ett nytt håll. Intresset för den här typen av vin har vuxit snabbt i Sverige de senaste åren, särskilt bland yngre vinälskare. Vi börjar med vad orangevin faktiskt är.
Vad är orangevin
Orangevin är vitt vin som gjorts som rött, det vill säga att den ljusa druvsaften får ligga kvar på skalen en tid. Det ger en bärnstensfärgad ton, mer tanniner och en smak av torkade aprikoser, te och nötter. I Rioja görs det ofta på Viura, samma druva som i vanligt vitt. Resultatet blir ett vin med struktur och en lätt strävhet som påminner om ett rött, fast med vitvinets friskhet kvar. Hur länge saften ligger på skalen avgör hur kraftig färg och strävhet vinet får, från lätt gyllene till djupt bärnstensfärgat. Naturvin är ett besläktat men bredare begrepp.
Naturvin förklarat
Naturvin handlar om att göra vin med så få tillsatser som möjligt, ofta med druvor odlade ekologiskt eller biodynamiskt. Jäsningen sker med vilda jästsvampar och svavel tillsätts sparsamt eller inte alls. Det kan ge livliga, ibland lite ojämna viner med mycket personlighet och frukt. Inte alla naturviner är orangeviner, och tvärtom, men de hör ofta ihop i samma hylla. Eftersom det tillsätts lite svavel kan vinerna variera mer mellan flaskor, vilket är en del av charmen för många. För svensk del finns ett växande intresse, vilket märks i utbudet. Då är frågan hur de smakar till mat.
Mat och servering
De här vinerna är riktiga matglädjespridare och vill ha smakrik mat. Ett orangevin från Rioja passar fint till kryddstark mat, lagrad ost, charkbricka och rätter med en bitter touch. Naturviner i lättare stil funkar bra till fredagsmyset med pizza eller en grönsaksgryta. De klarar även rätter från det asiatiska köket, där sötma och hetta möts. Servera orangevin lite svalt, runt 12 till 14 grader, så att tanninerna mjuknar. Många naturviner mår också bra av en lätt kylning. Sist några ord om var du hittar dem.
Värt att veta innan du smakar
Orange- och naturviner kan se grumliga ut i glaset, och det är helt normalt. Eftersom de ofta är ofiltrerade får de en lite disig ton som inte har något med kvalitet att göra. Smaken kan också vara mer oväntad än hos ett vanligt vin, med toner som påminner om äppelmust, örter eller till och med en lätt syrlighet. Gå in med öppet sinne, för det här är viner som vill överraska. Servera dem gärna till någon som också är nyfiken, så blir det ett samtalsämne i sig. När du fått smak för stilen vill du gärna prova fler. Då hjälper det att veta var de finns.
Hitta dem på Systembolaget
Orange- och naturviner från Rioja finns sällan i det vanliga butikssortimentet, utan oftast i beställningssortimentet där smalare producenter får plats. Priserna ligger ofta lite högre än för klassiska viner, runt 150 kr och uppåt, eftersom volymerna är små. Leta efter ord som vino naranja, ancestral eller hänvisningar till ekologisk odling. Vågar du testa, börja med ett orangevin som har lite mildare strävhet så blir mötet mjukare. Många butiker har också en särskild hylla för ekologiskt och naturligt vin, vilket gör det lättare att hitta. Sedan är det bara att låta nyfikenheten leda vidare. Vill du fördjupa dig kan du också besöka en mässa eller provning med naturvinstema, där flera producenter visar sina flaskor samtidigt och du snabbt lär dig vilken stil som passar din smak bäst inför nästa beställning.
