Mer än bubbel i Penedès
Cava är det Penedès är känt för, men området gör betydligt mer än mousserande. Här under kategorin övrigt vin samlar vi det som inte är klassisk Cava: stilla röda och vita viner, en växande naturvinsrörelse, mousserande i ancestral metod som pet-nat, och den omdiskuterade Corpinnat-rörelsen. Penedès ligger i Katalonien med Medelhavsklimat och en lång odlingstradition, och under senare år har många producenter velat visa upp regionens bredd. För dig som svensk konsument betyder det att det finns spännande och ofta småskaliga viner att upptäcka utöver den välkända bubblan, även om du oftast får leta i beställningssortimentet snarare än i ordinarie hylla. Låt oss reda ut vad som faktiskt finns, ärligt och konkret.
Stilla viner från samma druvor
De druvor som gör Cava, framför allt Xarel·lo, används också för stilla vita viner, och det är här mycket av det intressanta händer. Ett stilla Xarel·lo kan ge ett fylligt, lite jordnära och örtigt vitt vin med god syra och tydlig karaktär, ibland fatlagrat. Penedès odlar dessutom internationella druvor som Chardonnay, Cabernet Sauvignon och Merlot, samt lokala röda druvor, vilket ger både vita och röda stilla viner. Klimatet är varmt men kustnärhet och högre lägen ger svalka. Många av dessa viner är torra, medelfylliga och prisvärda, och de visar att regionen kan stå på egna ben även utan bubblorna. Den som vill se en annan sida av Penedès börjar lämpligen med ett stilla Xarel·lo, och det öppnar dörren till de mer experimentella stilarna.
Naturvin och pet-nat
Penedès har blivit ett av Spaniens nav för naturvin, alltså vin gjort med minimal inblandning, lite eller ingen tillsatt svavel och spontanjäsning. Här finns engagerade, ofta ekologiska eller biodynamiska producenter som gör orangeviner, ofiltrerade röda och vita, och pet-nat. Pet-nat står för pétillant naturel och är mousserande gjort i ancestral metod, där vinet buteljeras innan jäsningen är klar så att kolsyran bildas naturligt i flaskan. Det ger ett rustikt, ofta lite grumligt och lekfullt bubbel som skiljer sig tydligt från den putsade Cavan. Stilen är personlig och kan variera mycket mellan flaskor, vilket är en del av tjusningen. Den som gillar naturvin hittar mycket att utforska här, och det leder oss till en rörelse som väckt en del rabalder.
Corpinnat och hur du hittar vinerna
Corpinnat är inte en officiell ursprungsbeteckning utan en sammanslutning av producenter i Penedès som brutit sig loss från Cava-systemet. De ville ha strängare regler kring ekologisk odling, handplockning och längre lagring, och valde att märka sina flaskor Corpinnat i stället för Cava. Vinerna görs i traditionell metod precis som Cava men följer de hårdare kraven, och de positionerar sig som ett premiumalternativ. För dig betyder Corpinnat på etiketten ofta ett seriöst, mer ambitiöst mousserande. När det gäller att hitta dessa viner i Sverige får du oftast vända dig till Systembolagets beställningssortiment, eftersom de småskaliga stilla vinerna, naturvinerna och Corpinnat sällan ryms i ordinarie hyllor. Det kräver lite mer letande, men för den nyfikne är Penedès bortom Cava en riktigt givande region att gräva i.
Varför det är värt att leta
Att gräva i Penedès bortom Cava kräver lite mer av dig som konsument, men belöningen är att du upptäcker en region med betydligt mer bredd än ryktet säger. De stilla vinerna och naturvinerna visar att Katalonien har en levande, modern vinkultur som inte stannar vid de stora bubbelhusen. För den som redan gillar naturvin eller orangeviner från andra länder är Penedès ett naturligt nästa steg, med ett milt Medelhavsklimat och engagerade småproducenter. Ett tips är att hålla utkik efter temasläpp och nyheter i Systembolagets beställningssortiment, där spanskt naturvin och Corpinnat dykt upp allt oftare. Tänk på att naturvin och pet-nat kan variera mycket mellan flaskor och även mellan olika år, så våga prova och var beredd på att en del är mer experimentella än andra. Just den oförutsägbarheten är en del av charmen, och för den nyfikne är Penedès en region som ger igen för den som vågar gå utanför bubbelhyllan.
