Portugals söta starkvin
Moscatel de Setúbal är ett klassiskt sött starkvin från halvön Setúbal söder om Lissabon i Portugal. Det görs på muscatdruvan, känd för sin intensivt aromatiska karaktär, och stärks under tillverkningen så att en del av druvsockret bevaras. Resultatet blir ett fylligt, sött vin med doft och smak av apelsinskal, russin, honung och torkad frukt. Det är en dryck med lång historia och stor charm, perfekt att avsluta en måltid med eller att njuta av långsamt som avec en stilla kväll.
Så görs ett starkvin
Precis som portvin är Moscatel de Setúbal ett förstärkt vin, vilket innebär att neutral vinsprit tillsätts under jäsningen. Spriten stoppar jäsningen medan det fortfarande finns socker kvar, vilket ger den söta smaken och en högre alkoholhalt än vanligt vin. En del av det som ger vinet dess särprägel är att druvskalen får ligga kvar i vinet en tid efter jäsningen, vilket förstärker de aromatiska muscattonerna. Sedan lagras vinet i fat, ibland mycket länge, vilket ger djup färg och mognad.
Apelsinskal och russin
I glaset lyser Moscatel de Setúbal i toner av gyllengult till mörk bärnsten beroende på ålder. Doften är rik och inbjudande, med tydliga inslag av apelsinskal, russin, honung, torkade aprikoser och en aning nötter och kryddor. Smaken är söt och fyllig men bärs upp av en frisk syra och de aromatiska muscattonerna, vilket gör att vinet aldrig känns platt eller enahanda. Ju äldre vinet är, desto mer utvecklas de nötiga och karamelliserade tonerna, medan yngre versioner är mer druvigt fruktiga.
Servering och tillfällen
Detta är ett vin att avnjuta i mindre mängder, gärna i ett litet glas eftersom sötman och alkoholen är rejäla. Servera det lätt kylt, runt tolv till fjorton grader, som en fin avslutning på middagen. Det passar utmärkt till desserter med apelsin, choklad eller torkad frukt, och gör sig också bra till kraftiga ostar som blåmögelost. Många njuter helt enkelt av ett glas som avec efter maten, i sällskap med en kopp kaffe eller en bit mörk choklad. Det är en dryck som bjuder in till lugn och eftertanke.
Köp i Sverige
På Systembolaget hittar du Moscatel de Setúbal främst i beställningssortimentet, även om enstaka flaskor kan dyka upp på hyllan. Priset varierar med ålder och kvalitet, men en flaska av god standard kostar oftast mellan hundrafemtio och trehundra kronor, medan riktigt gammal årgång kan bli dyrare. Eftersom vinet är sött och starkt håller en öppnad flaska länge i kylen, så du kan njuta av lite i taget under flera veckor. Det gör det till ett prisvärt inköp trots att sötvin ofta känns lyxigt.
En sötsak för svenska bord
Moscatel de Setúbal är ett fint sätt att krydda en svensk högtid med något lite annorlunda. Till julbordet kan ett litet glas följa osten och de söta inslagen på ett trevligt sätt, och som avslutning på en höstmiddag känns det både varmt och lyxigt. Bjud dina gäster på en skvätt till desserten eller till kaffet, så får du en genuin portugisisk final. Det är en av de där dryckerna som visar att söta starkviner förtjänar en plats i vinhyllan året runt.
Muscat med lång historia
Moscatel de Setúbal har tillverkats i århundraden och räknas till Portugals stolta vinklassiker, i samma andetag som port och madeira. Muscatdruvan som ligger till grund är en av världens äldsta odlade sorter, känd för sin tydligt druviga och blommiga arom. I Setúbal trivs den i det varma, havsnära klimatet, och de gamla husen i trakten sitter ofta på lager av äldre årgångar som kan vara flera decennier gamla. Just de riktigt gamla vinerna är eftertraktade och kan bjuda på en nästan oändlig komplexitet av torkad frukt, nötter och kryddor. För den svenska vinvännen är det ett prisvärt sätt att smaka historia i glaset, eftersom även en ganska mogen flaska sällan kostar det man betalar för jämförbara söta viner från mer kända regioner. Det gör Setúbal till en riktig doldis värd att upptäcka.
