Bortom de klassiska kategorierna
Piemonte är klassiskt och traditionsbundet, men regionen rymmer också viner som inte riktigt passar in i de vanliga facken rött, vitt eller rosé. Hit hör orangeviner, naturviner och en återupplivad druva som Timorasso. För den nyfikne vindrickaren är det här ofta de allra mest spännande flaskorna, eftersom de bryter mot förväntningarna på vad piemontesiskt vin ska vara.
Gemensamt för dessa viner är att de ofta görs i mycket små volymer av enskilda eldsjälar. Det betyder att utbudet varierar från år till år och att en flaska du gillar kanske inte finns kvar nästa säsong. Hittar du något du tycker om kan det därför löna sig att köpa ett par flaskor på en gång.
Det handlar om vinmakare som vågar göra annorlunda, ibland med gamla, nästan bortglömda metoder och ibland med så lite ingrepp i processen som möjligt. Resultatet blir viner med mer struktur, doft och tydlig personlighet än man kanske är van vid. De är inte alltid lätta att hitta i butik, men själva jakten är en del av nöjet för den som gillar att utforska vin på djupet.
Orangeviner och skinkontakt
Orangevin är vitt vin som gjorts som ett rött, alltså med druvskalen kvar under jäsningen. Det kallas skinkontakt, och det ger vinet en orange till bärnstensfärgad ton, tanniner som annars helt saknas i vitt vin, och en doft av torkad frukt, te och nötter. Smaken blir torr, betydligt strävare och mer komplex än ett vanligt vitt.
I Piemonte görs orangeviner ofta på lokala druvor som Cortese eller Arneis. De är fortfarande en ganska liten nisch, men intresset växer stadigt bland både vinmakare och drickare. Naturviner, gjorda med minimal inblandning och utan tillsatser, hör till samma rörelse och tankesätt. De kan vara lite vilda och oförutsägbara i smaken, men de bästa är levande och fulla av karaktär. Räkna med priser från runt 180 kronor och uppåt, och leta i beställningssortimentet eller hos specialiserade importörer.
Timorasso, den pånyttfödda druvan
Timorasso är en vit druva som nästan dog ut helt men har räddats av envisa, eldsjälsdrivna vinmakare i Colli Tortonesi, i östra Piemonte. Den ger ett torrt vitt med betydligt mer fyllighet och struktur än de flesta italienska vita, med toner av citrus, honung, mineral och en lång, ihållande eftersmak. Många jämför potentialen med stora vita Bourgogneviner, vilket säger en del.
Det är dessutom ett vin som faktiskt tål att lagras några år, vilket är ovanligt för italienskt vitt som annars oftast dricks ungt. Priset ligger oftast på 200 till 350 kronor, vilket är rimligt för ett hantverksvin med den här potentialen.
- Orangevin till kryddstark mat och lagrad ost
- Naturvin till chark och rustika rätter
- Timorasso till fyllig fisk och kyckling
Så kommer du igång
Är du nyfiken men osäker på var du ska börja är Timorasso ofta den mest lättillgängliga ingången. Den är torr, fyllig och påminner tillräckligt mycket om ett vanligt vitt för att kännas trygg, samtidigt som den har sin egen tydliga karaktär. Därifrån kan du ta steget vidare till orangeviner och naturviner när smaken känns redo för något mer utmanande.
Ett tips är att prova dessa viner till mat snarare än för sig själva första gången. Orangevinets tanniner och naturvinets råa fräschör kommer ofta bättre till sin rätt tillsammans med en tallrik chark eller en kryddig rätt. Då förstår du poängen med dem direkt, i stället för att bli förvirrad av smaker du inte är van vid i glaset.
Något att överraska med
Vill du överraska vinintresserade vänner är dessa viner nästan perfekta, just för att de är så ovanliga och oväntade. Ett orangevin eller en Timorasso väcker garanterat samtal vid bordet, och de matchar mat på sätt som de klassiska Barolo och Gavi inte alltid gör. Det krävs lite letande för att hitta dem i Sverige, men för den nyfikne är belöningen desto större när rätt flaska väl dyker upp.
