En annan sida av Pouilly-Fuissé
Pouilly-Fuissé är först och främst ett klassiskt vitt vin på Chardonnay, gjort i en fyllig och fatlagrad stil. Men precis som på många håll i vinvärlden finns här också en liten och nyfiken skara producenter som arbetar med naturvin och orangevin. Det är ärligt att säga att detta är en mycket liten nisch inom appellationen, och att den stora majoriteten av vinerna fortfarande görs på traditionellt vis. Ändå är den lilla scenen värd att känna till för den nyfikne.
Vad naturvin och orangevin innebär
Naturvin görs med minimalt ingripande i källaren, ofta utan tillsatt jäst och med lite eller ingen tillsatt svavel. Orangevin är vitt vin som fått ligga på skalen en tid, ungefär som ett rött vin görs, vilket ger både färg och en annan struktur. Eftersom Pouilly-Fuissé görs på Chardonnay kan en sådan hudkontakt ge ett vin med mer tanniner, en lätt bärnstensfärg och toner av torkad frukt, te och örter. Det är en helt annan upplevelse än den klassiska stilen.
Var ärlig om utbudet
Det är viktigt att vara rak här. Utbudet av natur- och orangeviner från just Pouilly-Fuissé är litet, och det är inget du hittar i mängder på Systembolaget. De flesta flaskor under appellationen är helt konventionella vita viner. Vill du prova den här stilen får du oftast leta i det så kallade tillfälliga sortimentet eller hos specialiserade importörer, och tillgången kan variera mycket från år till år. Se det som en spännande jaktupplevelse snarare än ett garanterat fynd.
- Mycket liten nisch inom appellationen
- Söks oftast via tillfälliga sortimentet eller importörer
- Tillgången varierar från år till år
Mat till de udda flaskorna
Orange- och naturviner har ofta en kraftigare struktur som klarar mer smakrik mat. Ett orangevin med tanniner passar fint till kryddstarka rätter, grillade grönsaker, hårdostar och charkuterier. Naturviner i en lättare stil kan serveras svalt till en enkel förrätt eller som sällskapsdryck. På en kräftskiva eller en avslappnad sommarmiddag kan en sådan flaska bli ett spännande samtalsämne, förutsatt att gästerna gillar det lite mer okonventionella.
Så tänker du kring köpet
Priset på natur- och orangeviner från området varierar stort beroende på producent och tillgång, men räkna med att lägga från runt 250 kr och uppåt för en flaska. Eftersom stilen är så personlig och skiftande är det svårt att veta exakt vad du får förrän du öppnar flaskan. Servera gärna svalt och ge vinet lite tid i glaset. Är du nyfiken på naturvin är det här ett litet men charmigt spår att utforska, så länge du går in med öppna förväntningar och en portion nyfikenhet.
En växande nyfikenhet
Intresset för naturvin och orangevin har vuxit stadigt bland svenska vindrickare de senaste åren, och en handfull producenter i Mâconnais har följt med i utvecklingen. Det handlar om vinmakare som vill utforska vad Chardonnay kan bli när man arbetar mer varsamt i källaren och låter druvan tala för sig själv. Resultaten kan vara både spännande och oförutsägbara. Vissa flaskor blir rena och fräscha, andra mer funky och präglade av jäsningen. Det är en del av charmen, men också en anledning att gå in med öppet sinne och realistiska förväntningar.
Ett litet spår, inte en huvudväg
Det är ärligt att upprepa att detta är en pytteliten del av Pouilly-Fuissé. Den absoluta merparten av vinerna görs fortfarande på traditionellt vis. Ser du en flaska märkt Pouilly-Fuissé i hyllan är den nästan alltid ett klassiskt, fatlagrat vitt vin. Vill du hitta natur- eller orangevariant får du oftast leta hos specialiserade importörer eller i Systembolagets tillfälliga sortiment, och tillgången kan vara nyckfull. Se det som en rolig sidoväg för den redan naturvinsintresserade, snarare än något du enkelt hittar i den lokala butiken.
Sammanfattningsvis är natur- och orangeviner en pytteliten men intressant del av Pouilly-Fuissé. Den klassiska vita stilen dominerar helt, men för den äventyrslystne finns det spännande flaskor att hitta för den som är beredd att leta. Se det som ett kul komplement snarare än huvudnumret i en Pouilly-Fuissé.
