Loire som naturvinets vagga
Loire och Touraine är ett av de stora centrumen för naturvin i Frankrike, kanske till och med ett av de viktigaste i hela världen. Här finns en lång och levande tradition av småskaliga vinmakare som arbetar ekologiskt och biodynamiskt och som vill tillsätta så lite som möjligt i källaren. Är du nyfiken på naturvin och orangevin men inte riktigt vet var du ska börja är Touraine ett av de allra mest spännande områdena att utforska, med stor bredd i både stil och kvalitet. Det finns något här för både den försiktige nybörjaren och den inbitne entusiasten.
Vad menas med naturvin
Naturvin är ett brett begrepp utan strikt officiell definition, men kärnan är att druvorna odlas helt utan kemiska bekämpningsmedel och att vinet sedan görs med minimal inblandning i källaren. Det betyder ofta vild jäsning med druvornas egna jästsvampar, lite eller ingen filtrering och låg eller ingen tillsats av svavel. Resultatet kan smaka annorlunda än konventionellt vin, med mer livlig syra, ibland en lätt grumlighet i glaset och smaker som spänner från renodlat fruktiga till lite vilda och funkiga. Spännvidden är stor från producent till producent, vilket är en stor del av charmen och det som gör varje ny flaska till en liten upptäcktsfärd.
Orangevin på Chenin och Sauvignon
Orangevin är vitt vin som görs på samma sätt som rött, alltså med skalkontakt under jäsningen, vilket ger en gyllene till orange färg och betydligt mer tanniner och struktur än vanligt vitt. I Touraine görs orangevin ofta på Chenin Blanc eller Sauvignon Blanc, regionens klassiska vita druvor. Smaken blir mer tuggig och komplex, med toner av torkad aprikos, svart te, apelsinskal och en lätt behaglig strävhet. Det är en vinstil som onekligen delar folk i två läger, men för den nyfikne är det en helt egen och fängslande upplevelse. Servera den gärna inte för kallt, runt 12 grader, så att alla de komplexa aromerna verkligen hinner komma fram i glaset.
Mat till naturvin och orange
Naturviner och orangeviner är ofta riktigt matvänliga, just tack vare att de har mycket syra och struktur att bjuda på. Lätta naturröda passar fint lätt kylda till chark och grillade grönsaker en sommarkväll. Orangevin är däremot en riktig stjärna till kryddstark mat, marockansk tagine, indisk curry och hårdare lagrade ostar, eftersom strävheten och syran håller emot kryddorna med lätthet. Till en kräftskiva eller en lite udda osttallrik kan ett naturvin lätt bli kvällens stora snackis och pratämne runt bordet. Var dock beredd på att smaken varierar betydligt mer från flaska till flaska än hos vanligt konventionellt vin, vilket hör till.
Så hittar du dem
Naturvin och orangevin från Loire dyker upp på Systembolaget framför allt i beställningssortimentet, ofta i prisklassen 150 till 250 kr och uppåt. Det fasta sortimentet har visserligen vuxit på senare år i takt med det ökade intresset, men det är i beställningssortimentet den verkliga skattkistan finns att gräva i. Sök på Loire, naturvin eller orangevin för att komma rätt. Ett bra tips är att börja med en lättare naturröd eller ett torrt orange och därifrån känna dig fram till vad just du gillar. Det här är viner gjorda av eldsjälar med stort hjärta, och varje flaska berättar på sitt eget vis en liten historia värd att smaka på. Många som tar steget in i naturvinets värld via Loire blir fast just för att varje flaska känns levande och personlig på ett sätt som vanligt vin sällan är. Vill du komma igång kan du be om hjälp i butiken eller på en vinbar, eftersom personalen ofta brinner för kategorin och gärna tipsar. Var öppen, nyfiken och beredd på överraskningar, så väntar en hel värld av spännande smaker. Det är vinupptäckande på sitt allra roligaste, och en fin påminnelse om hur mycket variation som faktiskt ryms i ett enda druvslag.
