Naturvinets franska huvudstad
Om det finns en fransk region som är synonym med naturvin så är det Loiredalen. Här har en hel rörelse av engagerade vinmakare vuxit fram, som odlar ekologiskt och biodynamiskt och gör vin med så lite inblandning som möjligt. För den som är nyfiken på orangeviner och naturviner är Loire alltså den självklara startpunkten. Det handlar om viner med personlighet, hantverk och en tydlig känsla för plats. De smakar ofta annorlunda än konventionellt vin, mer levande och ibland lite oförutsägbart, vilket är en del av charmen. På Systembolaget har den här kategorin vuxit rejält, och Loire är ofta hjärtat i den. Men låt oss först reda ut vad begreppen faktiskt betyder.
Vad är orangevin och naturvin
Orangevin är vitt vin som jäst med druvskalen kvar, precis som man gör med rött vin. Det ger en orange eller bärnstensfärgad ton, mer struktur och tannin, och toner av torkad frukt, nötter, te och torkade örter. Naturvin är ett bredare begrepp för viner gjorda med minimal teknisk inblandning, ofta med vild jäst, lite eller ingen tillsatt svavel och ekologiskt eller biodynamiskt odlade druvor. De kan vara röda, vita, rosé eller orange. Tanken är att låta druvan och platsen tala för sig själva utan att maskera något. Smaken kan vara mer otämjd och variera mellan flaskor, men det är just det levande uttrycket många dras till. I Loire får dessa idéer extra liv tack vare regionens druvor.
Stilen i Loire
Loires naturviner bygger på regionens klassiska druvor, vilket gör dem särskilt spännande. Chenin Blanc blir fantastiska orangeviner med skalkontakt, med fyllig struktur och toner av honung, kvitten och torkad frukt. Sauvignon Blanc får en helt ny karaktär som naturvin, mer textur och mindre av den raka grönheten. De röda naturvinerna görs på Cabernet Franc och Pinot Noir och tenderar att vara saftiga, lätta och fräscha, ofta perfekta lätt kylda. Det svala Loireklimatet ger naturlig syra som håller vinerna fräscha även utan tillsatser, vilket är en av anledningarna till att regionen lyckas så bra med stilen. Prismässigt ligger de ofta från runt 160 kr och uppåt. Frågan blir då hur man bäst njuter av dem.
Mat och servering
Orange- och naturviner är förvånansvärt mattacksamma tack vare sin struktur och friskhet. Ett orangevin på Chenin Blanc, med sin tanninkänsla, passar utmärkt till lagrad ost, charkuterier, kryddstark mat och rätter med svamp och andra umamismaker. De lätta röda naturvinerna är perfekta lätt kylda till en fredagsmys med pizza eller en charkbricka. Många naturviner mår bra av att serveras lite svalare än man tror, även de röda, runt 14 till 16 grader, och de kan utvecklas mycket i glaset. Ett tips är att öppna flaskan en stund innan och smaka dig fram. Det experimenterande är en del av nöjet. Innan du ger dig ut och letar finns det några saker att hålla utkik efter.
Vad du letar efter i butiken
Eftersom det inte finns någon officiell stämpel för naturvin får du leta efter ledtrådar på etiketten. Ord som vin nature, sans soufre eller sans sulfites ajoutés betyder utan tillsatt svavel, och ekologiska eller biodynamiska märkningar är goda tecken. På Systembolaget har naturvinen vuxit i antal, och Loire är ofta välrepresenterat, framför allt i beställningssortimentet. Personalen kan ofta tipsa om aktuella flaskor. Var beredd på att smaken kan skilja sig mellan flaskor, eftersom dessa viner lever mer. Börja gärna med ett orangevin på Chenin Blanc, en druva du kanske redan känner igen från Vouvray. Loire är helt enkelt den bästa platsen att börja sin naturvinsresa. Med sin breda flora av druvor och sin tidiga, engagerade naturvinsrörelse är Loire helt enkelt den bästa franska regionen att börja sin upptäcktsfärd bland orange- och naturviner i.
