En vild sida av sydväst
Sydvästra Frankrike är robust och prisvärt på det klassiska planet, men regionen har också blivit ett gömställe för vinmakare som vill prova nytt. Här görs orangevin och naturvin med en frihet som lockar nyfikna. Druvorna är ofta de lokala specialiteterna, vilket ger viner du inte hittar någon annanstans. Det är upptäckarvin på riktigt, och en härlig kontrast till de mer kända kraftiga röda vinerna från trakten. De låga markpriserna och den självständiga andan har gjort regionen till en magnet för unga vinmakare som vill testa egna idéer. Vi börjar med vad orangevin egentligen är.
Vad är orangevin?
Orangevin är vitt vin gjort på rött vis. I stället för att skilja druvskalen från saften direkt får de ligga kvar tillsammans, ibland i veckor eller månader. Det ger en orange eller bärnstensfärgad ton, en tanninkänsla som annars hör hemma i rött, och smaker av torkad aprikos, apelsinskal, te och nötter. I sydväst görs det gärna på lokala druvor som Gros Manseng, vilket sätter en egen prägel och en doft som sticker ut. Det är ett kraftfullt och annorlunda vitt som verkligen vill ätas till mat, och som ofta delar gästerna i två läger vid bordet. Just den reaktionen är en del av charmen.
Vad är naturvin?
Naturvin är ett brett begrepp för vin gjort med minimala ingrepp. Det handlar om spontanjäsning med druvornas egen jäst, lite eller inget tillsatt svavel och inga finande tillsatser i källaren. Vinerna kan vara röda, vita, rosa eller orange, och de smakar gärna mer levande och oförutsägbara än vanliga viner. Sydväst med sina robusta lokala druvor som Tannat och Malbec ger naturviner med rejäl karaktär och mörk frukt. Variationen mellan flaskor är större än vanligt, vilket många ser som en del av charmen och som gör varje ny flaska till ett litet äventyr. Den som gillar förutsägbarhet kan dock bli ställd.
Smak och mat
De här vinerna trivs vid matbordet snarare än ensamma i glaset. Ett orangevin med sin tanninkänsla klarar smakrik mat som grillad kyckling, kryddiga grytor och lagrad ost förvånansvärt bra, och det står sig även mot rätter med en del hetta. Lättare naturviner passar fint till charkbricka, vegetariskt och en ostbricka på fredagsmyset när du vill bjuda på något oväntat. Servera orangevin lite svalt men inte iskallt, runt 12 till 14 grader, så att aromerna kommer fram ordentligt. Räkna med att smaken skiljer sig från det du är van vid, för det är just det som är poängen, och maten hjälper ofta till att lyfta fram vinets bästa sidor.
Var hittar du dem?
Den här typen av vin är fortfarande en liten nisch, så hyllorna på Systembolaget bjuder sällan på mycket. Det mesta hittar du i beställningssortimentet, där små importörer tar in flaskor direkt från enskilda producenter. Priserna varierar, men räkna med från runt 160 kronor och uppåt eftersom produktionen ofta är liten och arbetsintensiv. Läs gärna på lite om producenten innan du beställer, för stilarna skiljer sig rejält och två flaskor från samma region kan smaka helt olika. Den lilla efterforskningen lönar sig nästan alltid, och en kunnig vinhandlare kan peka dig mot rätt flaska att börja med.
För den äventyrlige
Orange- och naturvin från sydväst är gjort för den som vill upptäcka snarare än spela säkert. Vill du ha en stabil ingång till stilen börjar du med ett orangevin på Gros Manseng, som ger tydlig karaktär utan att bli för vilt och osammanhängande. Bjud det till en middag med vänner som gillar att prata om det de dricker, så är diskussionen igång direkt och kvällen får liv. Med de här flaskorna är upplevelsen och samtalet en lika stor del av nöjet som själva smaken, och även en flaska du inte föll för blir ofta kvällens snackis.
