En fransk specialitet från cognactrakten
Pineau des Charentes är inte ett vanligt vin utan en särskild fransk specialitet, och det är värt att veta innan du öppnar en flaska. Drycken kommer från Charente i västra Frankrike, samma trakt som ger oss cognac, och den görs genom att blanda färsk druvmust med ung cognac. Det kallas för en mistelle, vilket betyder att jäsningen stoppas av alkoholen från cognacen innan sockret hunnit omvandlas. Resultatet är en söt, fyllig och aromatisk dryck med en alkoholhalt runt sjutton procent, tänkt att drickas som aperitif före maten.
Vit och rosé
Pineau des Charentes finns i två huvudvarianter. Den vita görs på druvor som Ugni Blanc, Colombard och Sémillon, och har en gyllene färg med doft av honung, torkad aprikos, russin och nötter. Den rosa, eller röda, versionen görs på druvor som Cabernet Sauvignon och Merlot och bjuder på toner av röda bär, körsbär och lite kryddighet. Båda är söta, men balansen mellan sötma och den värmande cognackaraktären gör dem intressanta snarare än enbart söta. Många flaskor lagras på ekfat i flera år, vilket ger drycken en rundare och mer komplex karaktär med toner av vanilj och torkad frukt.
Så serverar du den
Traditionellt dricks Pineau des Charentes väl kylt som aperitif, gärna runt åtta grader i ett litet glas. Den svala temperaturen håller sötman i schack och gör drycken uppfriskande. Vissa serverar den med en isbit eller en klyfta citrus, vilket fungerar fint en varm dag. En liten mängd räcker eftersom drycken är söt och relativt stark. I Frankrike är det vanligt att bjuda ett glas till gästerna medan förrätten förbereds, som ett trevligt sätt att inleda måltiden. Den vita varianten passar särskilt bra som fördrink, medan den rosa kan avnjutas även efter maten. Undvik att servera den ljummen, för då blir sötman tung och drycken tappar sin fräschör och elegans.
Mat som passar
Utöver rollen som aperitif är Pineau des Charentes ett fint sällskap till flera rätter. Den vita varianten passar utmärkt till melon och lufttorkad skinka, till gåslever eller till en mild pastej. Den fungerar också fint till en bit blåmögelost eller till en dessert med gul frukt. Den rosa versionen gör sig bra till choklad, till en fruktbaserad efterrätt eller till en bit hårdost. På ett svenskt bord kan ett glas kyld Pineau vara en charmig start på en festmiddag, eller ett alternativ till avec efter middagen. Prova den till en bit melon på sommaren, det är en klassisk och prisvärd kombination.
Var hittar du den
Pineau des Charentes är ingen hyllvärmare på varje Systembolag, men den finns att beställa. Titta i beställningssortimentet där både vita och rosa varianter dyker upp, ofta till rimliga priser med tanke på att en flaska räcker länge. Eftersom drycken är söt och stark dricker man den i små mängder, vilket gör att en flaska håller i kylskåpet flera veckor efter öppning utan att tappa sin karaktär. Det gör den till en praktisk dryck att ha hemma för när gästerna kommer och du vill bjuda på något lite annorlunda än det vanliga bubblet. Förvara flaskan svalt och mörkt, precis som du gör med annat vin, så behåller den sin karaktär längst.
Något utöver det vanliga
För den svenska vinvännen som vill utforska bortom de klassiska vinerna är Pineau des Charentes en spännande upptäckt. Den förenar druvans sötma med cognacens värme på ett sätt som är typiskt franskt och samtidigt lätt att tycka om. Bjud ett kylt glas som aperitif vid nästa middagsbjudning och berätta gärna historien om hur druvmust och cognac förenas i flaskan. Det brukar väcka nyfikenhet runt bordet. Med sin långa hållbarhet och sin generösa karaktär är detta en dryck som förtjänar en plats bland de mer oväntade favoriterna i barskåpet.
