Var Valdobbiadene ligger och varför vinet är värt att känna till
Valdobbiadene är ett kuperat område i regionen Veneto i nordöstra Italien, norr om Venedig och nära staden Treviso. Här klättrar vingårdarna upp på branta, gröna kullar i ett landskap som är så vackert och säreget att Unesco listar det som världsarv. Detta är hjärtat i den finaste Proseccon, den som bär beteckningen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. För svenska vindrickare är skillnaden viktig: medan vanlig Prosecco kommer från ett stort, platt område på slätten ger Valdobbiadenes branta kullar en mer förfinad och nyanserad mousserande dryck. Det branta läget gör allt arbete svårt och måste ofta ske för hand, vilket märks i kvaliteten. Om du tycker att Prosecco bara är ett enkelt bubbel är detta platsen som visar att druvan kan ge eleganta, friska och fint doftande viner med riktig karaktär, ofta till ett pris som ändå känns rimligt vid sidan av champagne.
Druvorna bakom vinerna
Glera är druvan bakom all Prosecco och den helt dominerande sorten i Valdobbiadene. Det är en grön druva med frisk syra och en delikat doft av vita blommor, gröna äpplen och päron, perfekt för mousserande viner. I de branta kullarnas svala lägen mognar Glera långsamt och behåller sin friskhet, vilket ger de bästa vinerna deras nerv och elegans. Prosecco görs med den så kallade tankmetoden, där den andra jäsningen sker i stora ståltankar snarare än i flaskan som hos champagne. Det bevarar druvans friska, blommiga frukt. En liten andel andra lokala druvor kan ingå för att ge nyans, men det är Glera som står för karaktären. Den allra finaste varianten kommer från en brant sluttning kallad Cartizze, som ger den mest koncentrerade och eftertraktade Proseccon. Just druvans friskhet och blommighet förklarar varför Valdobbiadene känns så lätt och inbjudande.
Hur vinerna smakar
Prosecco Superiore från Valdobbiadene smakar friskt, blommigt och lätt. Du möter gröna äpplen, päron, citrus och en delikat doft av vita blommor och ibland en aning mandel i avslutet. Bubblorna är mjuka och fina snarare än hårda, och vinet känns luftigt och inbjudande. Alkoholhalten ligger vanligen runt 11 till 11,5 procent, lägre än de flesta stilla viner. Prosecco finns i olika sötmegrader, från det helt torra Brut och Extra Brut till det lite rundare Extra Dry och det mjukare Dry, som faktiskt är sötare än Extra Dry trots namnet. De finaste vinerna från branta lägen har mer koncentration och längd. Generellt är detta en mousserande dryck som handlar om friskhet, fruktighet och lätthet snarare än om de djupa, brödiga toner man hittar i champagne. Det gör Valdobbiadene till ett perfekt vin för avkoppling, aperitif och glada tillfällen. Den som tror att all Prosecco smakar likadant blir ofta överraskad av hur mycket mer nyans och finess de bästa flaskorna härifrån har. Skillnaden mot en enkel slättprosecco är tydlig så fort du jämför de två sida vid sida i glaset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt Valdobbiadene på Systembolaget:
Beteckning: leta efter Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG för den finare kvaliteten, inte bara vanlig Prosecco DOC.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 120 och 180 kronor, vilket är prisvärt för en mousserande dryck av den här klassen.
Sötma: välj Brut för torrast, Extra Dry för en aning rundare och Dry för en mjukare, lite sötare stil.
Toppläge: namnet Cartizze på etiketten signalerar den allra finaste och mest koncentrerade Proseccon.
Årgång: drick alltid Prosecco ung och färsk, eftersom friskheten är hela poängen och den inte mår bra av lagring.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera väl kyld vid runt 6 till 8 grader så att bubblorna och friskheten kommer till sin rätt:
Som aperitif före middagen passar Prosecco perfekt, gärna med lite saltade snacks.
Färska räkor eller en räkmacka lyfts av vinets friska syra och fina bubblor.
Sushi och annan lättare fiskmat harmonierar fint med den lätta, fruktiga stilen.
En grönsakspaj eller mild ostbricka blir en lätt rätt till ett torrt Valdobbiadene-vin.
Till midsommar passar Prosecco utmärkt med jordgubbar och en lätt sommarmeny.
