Proseccots finaste adress
Om Prosecco vore en trappa skulle Valdobbiadene stå på översta steget. I den här delen av Veneto, där kullarna reser sig branta och gröna mellan städerna Conegliano och Valdobbiadene, görs det mest ansedda mousserande vinet i hela Prosecco-familjen. Här handlar det om Prosecco Superiore, ett bubbel med mer finess, mer djup och en elegans som lyfter det långt över det enkla vardagsbubblet. För den svenska vinvännen som vill ge sitt Prosecco lite mer skärpa och stil är Valdobbiadene namnet att leta efter på etiketten.
Glera från de branta kullarna
Precis som allt Prosecco görs vinet på druvan Glera, men läget gör hela skillnaden. Kullarna kring Valdobbiadene är så branta att allt arbete måste ske för hand, ett mödosamt hantverk som gett landskapet en plats på Unescos världsarvslista. Den svalare höjden och de fattiga jordarna ger druvor med mer koncentration och en livligare syra än på slätterna längre ner. Resultatet är ett mousserande vin med tydligare fruktighet, finare mineralitet och en mer sammansatt karaktär. Det är samma druva som i vanligt Prosecco, men i en betydligt mer förfinad tappning.
Elegant bubbel med djup
Även Valdobbiadene görs med charmatmetoden, där den andra jäsningen sker i ståltank, men den högre kvaliteten på druvorna lyser igenom. Bubblorna är fina och ihållande, doften bjuder på gröna äpplen, päron, citrus och vita blommor, ibland med en fin ton av brödighet. I munnen är vinet livligt och friskt men samtidigt rundare och mer nyanserat än enklare Prosecco. Du hittar det oftast som Brut eller Extra Dry, och den torrare Brut-stilen framhäver elegansen och den mineraliska skärpan allra bäst. Det är ett bubbel som tål att avnjutas långsamt. Skillnaden mot enklare Prosecco märks tydligast i eftersmaken, som är längre och mer nyanserad. Det är den där extra dimensionen av djup och elegans som gör att många vinvänner gärna betalar en slant mer för just Valdobbiadene när tillfället är rätt.
Bubbel för svenska festtillfällen
Med sin extra finess är Valdobbiadene perfekt när tillfället kräver något lite mer påkostat än vardags-Prosecco. Det är ett strålande val som festligt välkomstglas på nyårsafton eller vid en bemärkelsedag, och det gör sig lika bra bredvid maten. Prova det till skaldjur, sushi, ljus fisk eller krämiga förrätter, där den friska syran och de fina bubblorna piggar upp gommen. På midsommar eller vid kräftskivan lyfter det stämningen direkt. Servera det ordentligt kylt, kring sex till åtta grader, i ett glas som ger doften plats att komma fram.
- Doft: gröna äpplen, päron, citrus, vita blommor
- Smak: livligt, friskt och nyanserat med fina bubblor
- Servera kylt, sex till åtta grader
Så hittar du det på Systembolaget
På Systembolaget finns Valdobbiadene representerat i både det fasta sortimentet och i beställningssortimentet, ofta märkt just Prosecco Superiore eller med ortnamnet Valdobbiadene tydligt på etiketten. Håll också utkik efter ordet Rive, som anger vin från en enskild brant sluttning, eller Cartizze, den allra mest ansedda lilla toppzonen. Prismässigt ligger de flesta flaskor mellan hundrafemtio och tvåhundrafemtio kronor, alltså något mer än vanligt Prosecco men fortfarande långt under champagnepriserna. För pengarna får du ett betydligt mer sofistikerat bubbel.
Uppgraderingen som lönar sig
Att välja Valdobbiadene i stället för ett enklare Prosecco är en av de smartaste uppgraderingarna du kan göra vid bubbelhyllan. Skillnaden i finess och djup är tydlig, och prisskillnaden är oftast bara en femtiolapp eller två. Nästa gång du ska fira något, eller bara vill unna dig ett bättre glas bubbel en vanlig kväll, låt en flaska Valdobbiadene hamna i korgen. Kyl den ordentligt, häll upp och låt de fina bubblorna och den blommiga elegansen tala för sig själva. Det är venetianskt hantverk från de branta kullarna, förpackat i ett glas.
