Var Asti ligger och varför vinet är värt att känna till
Asti ligger i Piemonte i nordvästra Italien, i ett kuperat landskap söder om Turin som omger staden med samma namn. Det är samma trakter som ger de stora röda vinerna Barolo och Barbaresco, men Asti är känt för något helt annat, nämligen söt och lätt mousserande vin gjort på druvan Moscato. Vingårdarna ligger i Unesco-listade kullar och har en lång tradition av att göra detta festliga, doftande vin. För svenska vindrickare är Asti intressant som ett lättsamt och prisvärt alternativ till torr Champagne och Prosecco, perfekt när man vill ha något sött och bubbligt. Vinet är lågt i alkohol och högt i fruktig sötma, vilket gör det till en uppskattad dessert- och festdryck. Asti Spumante är den mer bubbliga varianten, medan Moscato d'Asti är något mildare och mindre mousserande. Vill du ha ett glatt, doftande och oskuldsfullt bubbel som passar både till tårtan och som mingelvin är Asti ett självklart val.
Druvan bakom vinerna
Asti görs uteslutande på druvan Moscato Bianco, en av världens äldsta och mest aromatiska vindruvor. Moscato är känd för sin intensiva, blommiga och druviga doft, som påminner om just färska vindruvor, persika, apelsinblom och honung. Det är denna naturliga aromatik som ger Asti dess omedelbart igenkännbara, lockande karaktär. Druvan odlas i kullarna runt Asti och Alba och trivs i det relativt svala klimatet, som hjälper till att bevara dess friska syra och fina dofter. Vid framställningen avbryts jäsningen tidigt, vilket gör att en del av druvans naturliga sötma och en låg alkoholhalt bevaras, samtidigt som kolsyran bildas. Just denna metod är hemligheten bakom Astis lätthet och fräschör. Eftersom Moscato är så doftrik behöver vinmakaren inte tillsätta något för att förstärka aromerna, allt kommer naturligt från druvan själv, vilket gör Asti till ett ärligt uttryck för Moscato. Det förklarar varför Asti smakar så omedelbart igenkännbart och fruktigt redan vid första klunken.
Hur vinerna smakar
Asti är ett sött, lätt mousserande vin med tydlig smak av mogna vindruvor, persika, aprikos, apelsin och honung, samt en blommig doft. Trots sötman är vinet sällan kletigt, eftersom Moscatos friska syra ger balans och gör det lätt att dricka. Alkoholhalten är ovanligt låg, ofta bara mellan 5 och 9 procent, vilket gör Asti till ett lättsamt val. Asti Spumante har ett kraftigare och mer ihållande bubbel, medan Moscato d'Asti är mjukare, mindre mousserande och ofta något mindre söt. Båda är lätta, doftande och fruktiga snarare än komplexa eller djupa. Vinet ska drickas ungt och väl kylt för att fångas i sin friskaste och mest aromatiska form. Det är ett glatt och okomplicerat vin som charmar med sin omedelbara fruktighet och passar lika bra som dessertvin som till ett festligt skålglas vid mingel.
Så väljer du en flaska i Sverige
Med några enkla kontroller hittar du rätt flaska Asti på Systembolaget:
Stil: välj Asti Spumante för mer bubbel eller Moscato d'Asti för en mjukare, lätt mindre söt variant.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 90 och 140 kronor, vilket gör Asti till ett prisvärt festvin.
Alkoholhalt: kontrollera etiketten, Moscato d'Asti ligger ofta runt 5 till 6 procent och Asti Spumante något högre.
Årgång: köp alltid en ung årgång, eftersom Asti ska drickas färskt för bästa doft och fräschör.
Tillfälle: tänk på om du vill ha ett dessertvin eller ett lätt mingelvin, båda passar utmärkt.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Asti väl kylt vid cirka 6 till 8 grader för bästa fräschör och bubbel:
Jordgubbstårta eller midsommarens gräddtårta blir oslagbar tillsammans med ett glas sött Asti.
Färsk frukt och bär som jordgubbar, persika och melon lyfter vinets fruktiga sötma.
Saffranspannkaka eller risgrynsgröt med saft passar fint till julbordets sötare inslag.
Lussekatter och pepparkakor i adventstid får sällskap av Astis honungstoner.
Ett glas Asti som lätt mingelvin är perfekt som välkomstskål på fest och kalas.
