Var Touraine ligger och varför vinet är värt att känna till
Touraine ligger i mitten av Loiredalen i centrala Frankrike, kring staden Tours, i ett landskap känt för sina slott och floder. Klimatet är svalt och tempererat, vilket ger viner med frisk syra, lägre alkohol och en tydlig fräschör. För svenska vindrickare är Touraine ett av de bästa områdena för prisvärt, friskt franskt vin. Här görs ren och knastertorr Sauvignon Blanc som ofta kostar mindre än hälften av de mer kända grannarna Sancerre och Pouilly-Fumé, men ändå levererar mycket smak. På den röda sidan regerar Cabernet Franc, som ger saftiga, lätta röda viner. I närområdet ligger även Vouvray, känt för sina viner på Chenin Blanc i allt från torra till söta och mousserande stilar. Vill du ha lättdrucket, fräscht franskt vin med god syra och vänliga priser är Touraine ett mycket smart val på Systembolaget.
Sauvignon Blanc, Cabernet Franc och de andra druvorna
Touraine vilar på två huvuddruvor. Sauvignon Blanc är områdets vita signatur och ger friska, knastertorra viner med citrus, krusbär, gröna örter och en livlig syra. Stilen är ren och rakt på sak, ett prisvärt alternativ till de dyrare vinerna från Sancerre. Cabernet Franc är den viktigaste röda druvan och ger saftiga, medelfylliga viner med röda bär, en örtig ton och en lätt pepprig kryddighet. Druvan är samma som ger de kända röda vinerna i grannbyarna Chinon och Bourgueil. I området finns även Gamay, som ger lätta och fruktiga röda viner, samt Chenin Blanc, mest känd från närliggande Vouvray, där den gör allt från torra till söta och mousserande viner. Det svala klimatet är nyckeln till områdets stil. Det är denna kombination av fräscha vita och saftiga röda till vänliga priser som gör Touraine så användbart.
Hur vinerna smakar
Sauvignon Blanc från Touraine är knastertorr och fräsch, med smaker av lime, citrus, krusbär och gröna örter, samt en livlig, uppfriskande syra. Vinerna är raka och rena, oftast runt 12 till 13 procent. Röd Cabernet Franc är medelfyllig och saftig, med hallon, röda vinbär, en örtig, lätt grön ton och en pepprig kryddighet, med mjuk till medelfast tannin. De röda ligger vanligen runt 12,5 till 13 procent och är goda lätt kylda. Chenin Blanc från Vouvray varierar från torr och frisk med gröna äpplen och honung till halvtorr och söt. Genomgående präglas Touraine av friskhet, lätthet och en tydlig syra, raka motsatsen till tunga, varma viner. Det här är viner med fräschör och charm som passar utmärkt till mat och som sällan tröttar. För den som vill ha lättdrucket och balanserat är Touraine en pålitlig källa.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig rätt bland vinerna från Touraine på Systembolaget:
Druva: Sauvignon Blanc för friskt vitt, Cabernet Franc för saftigt rött, Gamay för lätt och fruktigt.
Pris: bra Touraine Sauvignon kostar runt 90 till 140 kronor, ett prisvärt alternativ till Sancerre.
Vouvray: leta efter denna beteckning om du vill ha Chenin Blanc i torr, halvtorr eller mousserande stil.
Sötma: kontrollera om en Vouvray är sec (torr), demi-sec (halvtorr) eller moelleux (söt).
Årgång: köp en ung årgång, eftersom vinerna är gjorda att drickas unga och fräscha.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna kyld vid 8 till 10 grader och de lätta röda lätt kylda vid 14 till 16 grader.
Frisk Sauvignon Blanc passar utmärkt till getost, gravad lax eller en räkmacka.
Den vita lyfter också en sparrissallad, ostron eller stekt vit fisk.
Cabernet Franc matchar fint en charkbricka, kallskuret eller en grillad kycklinglårfilé.
Det lätta röda fungerar bra till en pizza eller en tallrik pasta med tomatsås.
En halvtorr Vouvray passar till lätt kryddig asiatisk mat eller en mild ostbricka.
