Var Chinon ligger och varför vinet är värt att känna till
Chinon ligger i Loiredalen i västra Frankrike, kring den vackra medeltida staden Chinon vid floden Vienne nära dess möte med Loire. Detta är slottens och de gröna flodlandskapens trakt, och vinodling har funnits här sedan medeltiden. Författaren Rabelais kom härifrån och prisade ortens viner redan på femtonhundratalet. För en svensk vindrickare är Chinon intressant eftersom det erbjuder ett rött vin med en helt egen karaktär, svalt, elegant och friskt, som skiljer sig tydligt från de tunga och kraftiga röda vinerna längre söder ut. Klimatet är svalt och kontinentalt, vilket ger viner med pigg syra och en doftande, örtig stil. Chinon räknas som en av Loires bästa appellationer för rött vin, och de bästa flaskorna kan dessutom lagras länge. Här får du fransk elegans och äkta terroir till ett pris som ofta är betydligt vänligare än för många andra klassiska franska rödviner.
Druvan bakom vinerna
Chinon handlar nästan helt om en enda röd druva: Cabernet Franc, lokalt ofta kallad Breton. Detta är en av Loires viktigaste druvor och den ger Chinon dess omisskännliga karaktär. Cabernet Franc är en tidigt mognande druva som trivs i det svala klimatet och ger medelfylliga röda viner med pigg syra och en doftande, lite örtig och pepprig ton. Den klassiska doften av blyertspenna och röda bär är typisk just här. Jordmånen spelar stor roll: på de lättare sandjordarna nära floden ges fräscha, lätta viner att dricka unga, medan de bättre lägena på kalk och grus ger djupare, mer strukturerade viner som tål lagring. En liten mängd torrt och halvtorrt rosé görs också på Cabernet Franc, liksom enstaka vita viner av Chenin Blanc. Men det är de eleganta röda vinerna av Cabernet Franc som gjort Chinon känt och älskat bland vinkännare.
Hur vinerna smakar
Rött vin från Chinon är medelfylligt med en doft av hallon, röda vinbär, viol och ofta en karaktäristisk örtig, pepprig ton samt en hint av blyertspenna. På smaken är det friskt och elegant, med en pigg syra och fasta men finkorniga tanniner. Alkoholhalten ligger oftast runt 12,5 till 13,5 procent. Detta är inget tungt eller marmeladigt vin utan ett svalt, doftande och eftertänksamt rött vin som glider lätt över gommen. De lättare versionerna är saftiga och bäriga och kan till och med serveras lätt svalkade en sommardag, medan de mer strukturerade vinerna från de bästa lägena har djup, fasthet och lagringspotential. De bästa Chinon kan utvecklas och bli mer komplexa under tio år eller mer, då de utvecklar toner av läder, tobak och torkad frukt. Den friska syran och de örtiga tonerna gör Chinon ovanligt mångsidigt och tacksamt vid matbordet. För den som tröttnat på tunga, marmeladiga rödviner är Chinon en uppfriskande och elegant väg in i Loires värld, och de bästa flaskorna belönar dessutom tålamodet med åren i källaren. Sammantaget är Chinon ett av Loires mest charmiga och mångsidiga rödviner, lika gott till en vardagsmiddag som till en finare måltid, och de bästa flaskorna blir bara bättre med åren.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Chinon på Systembolaget:
Druva: nästan all Chinon är rött vin av Cabernet Franc, så förvänta dig friskhet och örtig elegans.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 140 och 230 kronor, ett bra värde för elegant fransk rött.
Stil: en lätt, fruktig version dricks ung, medan en strukturerad flaska från goda lägen tål lagring.
Årgång: leta efter en varmare årgång om du vill ha mer mogen frukt och mindre örtighet.
Producent: leta efter ansedda Chinon-domäner för de mest djupa och lagringsbara vinerna.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Chinon lätt svalkat kring 15 till 16 grader så att frukten och fräschören kommer fram:
Ugnsstekt kyckling eller kalkon med rotfrukter.
Charkbricka med skinka, pastej och saltad korv.
Grillad lax eller röding, där det svala vinet fungerar fint lätt svalkat.
Kalvfärsbiff eller fläskkarré med svampsås.
Getost och en sallad med valnötter och rödbetor.
