Touraine, hjärtat i Loire
Touraine ligger mitt i Loiredalen, ungefär kring den vackra staden Tours, och det är en av de mest mångsidiga vinregionerna i hela Frankrike. När folk i Sverige tänker Loire tänker de ofta vitt, kanske ett friskt glas på en sommarrestaurang, men de röda vinerna härifrån har en charm som verkligen är värd att lära känna. De är sällan tunga, mörka eller hårt ekfatade, utan snarare lätta, friska och fulla av frukt. Vill du ha ett rött vin som faktiskt funkar att dricka lätt kylt en varm sommarkväll är Touraine en riktigt bra adress att börja leta i, och dessutom ofta till ett vänligt pris.
Cabernet Franc och Gamay i huvudrollerna
Två druvor styr de röda vinerna här. Cabernet Franc är den klara stjärnan i de mer kända apellationerna Chinon och Bourgueil, som ligger i den västra delen av Touraine. Den ger viner med smak av röda bär, hallon och vinbär, lite örtighet och ibland en karaktäristisk ton av grön paprika eller blyertspenna. Gamay, samma druva som ger Beaujolais sin saftighet, står för lättare och mer lättdruckna viner som ofta säljs under den breda etiketten Touraine rouge. Du hittar också blandningar där Gamay och Cabernet Franc går ihop i samma flaska. Gemensamt för dem alla är att tanninerna är mjuka och syran pigg, vilket gör vinerna lätta att tycka om även för den som annars tycker rött kan kännas tungt.
Så smakar ett typiskt Touraine rouge
Tänk dig hallon, körsbär och svarta vinbär, en lätt till medelfyllig kropp och en frisk syra som håller hela vinet på tårna. Ett Chinon från ett bra år kan ha mer struktur och tål faktiskt några år i källaren, medan ett enklare Gamay är gjort för att drickas ungt och svalt redan nu. Just serveringstemperaturen är värd ett extra tips. Kyl gärna de lättare röda vinerna till runt 14 grader, alltså en bit svalare än vad många svenskar är vana vid att servera rött. Det lyfter fruktigheten, dämpar alkoholkänslan och gör vinet betydligt mer förfriskande, nästan som en mörk bärdryck. Det är ett enkelt knep som gör stor skillnad i glaset.
Mat som passar
De här vinerna är ovanligt vänliga vid matbordet. Cabernet Franc från Chinon trivs med charkbricka, rostad kyckling, fläskkött och olika svamprätter. Den lite örtiga tonen gör den fin även till grillade grönsaker och rätter med örtkryddor. Lättare Gamay funkar utmärkt på en kräftskiva eller till ett sommarbord med kall kyckling, sallad och pajer, just för att det går så bra att servera svalt. Till en fredagsmys med pizza, lasagne eller pasta är ett ungt Touraine rouge ett tryggt och prisvärt val som inte stjäl showen utan följsamt sällskapar maten. Det här är helt enkelt viner som klarar sig fint utan finkrog runt omkring sig.
Hitta dem på Systembolaget
I det fasta sortimentet dyker Chinon och Bourgueil upp då och då, ofta i prisklassen runt 130 till 200 kr, vilket är prisvärt för fransk klass. Bredare Touraine rouge kan vara ännu billigare och fungerar utmärkt som vardagsvin. Hittar du inte just det du söker lönar det sig nästan alltid att titta i beställningssortimentet, där utbudet av Loireviner är betydligt större och du hittar fler mindre producenter. Sök på apellationen Chinon eller på druvan Cabernet Franc så kommer du långt. Vill du prova något typiskt franskt och vardagsvänligt som ändå har tydlig egen karaktär är ett rött Touraine en av de finaste upptäckterna att börja resan med, och en flaska som ofta överraskar positivt. Många som väl provat ett svalkylt Touraine rouge på en sommarkväll återvänder gärna till stilen, eftersom den ger fransk elegans utan vare sig pretentioner eller högt pris. Testa att jämföra ett Chinon från Cabernet Franc med ett enklare Gamay sida vid sida, så märker du snabbt hur druvorna skiljer sig åt i smak och kropp. Det är ett roligt och lärorikt sätt att utforska Loire på, och en fin ursäkt att bjuda hem några vinintresserade vänner en helt vanlig fredag.
