Var Savoie ligger och varför vinet är värt att känna till
Savoie ligger i de franska Alperna i östra Frankrike, mellan Lyon och gränsen mot Schweiz och Italien. Vingårdarna ligger spridda på branta sluttningar i dalgångar kring sjöar och berg, ofta på höga höjder med kalkrika jordar. Det alpina klimatet med svala nätter och friska dagar ger viner med tydlig nerv och renhet. För svenska vindrickare är Savoie intressant eftersom det är en av Frankrikes mest svalklimatade vinregioner, och dess viner passar nordiska smaklökar utmärkt. Här görs framför allt lätta, fräscha vita viner som länge stannade i de lokala skidorterna men nu sprids ut i världen. Området är litet och relativt okänt, vilket håller priserna rimliga. Druvorna är till stor del unika för regionen och finns knappt någon annanstans, vilket gör vinerna till en upptäckt även för vana franskvinsdrickare. Om du gillar stramt och friskt vin med alpin karaktär är Savoie ett självklart område att utforska.
Jacquère, Altesse och de andra druvorna
Den vanligaste vita druvan är Jacquère, som ger lätta, torra och mycket friska viner med toner av citrus, gröna äpplen och en stenig mineralitet. Det är ett vardagsvin i alpin stil, lågt i alkohol och perfekt som törstsläckare. Mer förnäm är Altesse, lokalt kallad Roussette, som ger fylligare och mer aromatiska vita viner med honung, päron och nötiga toner samt god lagringspotential. Bland de övriga vita finns Roussanne och Chasselas i mindre mängder. På den röda sidan är Mondeuse den viktigaste druvan, en gammal alpin sort som ger mörka, kryddiga och pepperiga röda viner med frisk syra och ganska fasta tanniner. Den lättare Gamay och Pinot Noir odlas också. Det som gör Savoie speciellt är just de inhemska druvorna Jacquère, Altesse och Mondeuse, som inte odlas i någon nämnvärd omfattning utanför Alperna.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna från Savoie är torra, lätta och utpräglat friska, ofta på endast 11 till 12,5 procent alkohol. En Jacquère är blek och pigg med citrus, grönt äpple och en saltig, stenig mineralitet som gör den nästan vibrerande på tungan. Altesse är fylligare och mer komplex, med toner av honung, mogen päron, mandel och en lätt vaxig textur. De röda vinerna på Mondeuse är medelfylliga med en alkoholhalt kring 12 till 13 procent. De doftar av mörka bär, svartpeppar, violer och en örtig ton, med frisk syra och tanniner som ger struktur. Stilen är genomgående ljus, stram och alpin, långt från fylliga sydfranska viner. Vinerna har en renhet och en bergsfräschör som speglar deras höglänta ursprung. Det är viner gjorda för att pigga upp och följa mat snarare än att imponera med tyngd.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Savoie-flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Jacquère för ett lätt och friskt vardagsvitt, Altesse eller Roussette för ett fylligare vitt och Mondeuse för ett kryddigt rött.
Pris: de flesta flaskor ligger mellan 130 och 200 kronor, och de enklare vita vinerna är ofta riktiga fynd.
Stil: leta efter ordet Roussette för en mer seriös vit stil och Vin de Savoie för det breda, friska sortimentet.
Årgång: köp ung årgång på de vita vinerna, eftersom deras styrka är just fräschören och de sällan vinner på lagring.
Beställningssortimentet: Savoie är litet, så sök på Vin de Savoie och Mondeuse i appen om ditt ordinarie utbud är magert.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda kring 8 till 10 grader och de röda lätt svala vid 14 till 15 grader:
En frisk Jacquère till halstrad fisk, löjrom eller en tallrik med skaldjur och citron.
Altesse till en krämig svamprisotto eller till kyckling med grädde och örter.
Ett Mondeuse-rött till en korv med klyftpotatis eller en kall buffé med charkuterier.
De vita vinerna är som klippta för ostfondue eller en gratäng med smält ost och potatis.
Till en bricka med getost och valnötter passar både en stram Jacquère och en rundare Altesse.
