Var Vin de Savoie ligger och varför vinet är värt att känna till
Vin de Savoie kommer från Savoie, ett alpint landskap i sydöstra Frankrike nära gränsen till Schweiz och Italien. Vingårdarna ligger på sluttningar bland höga berg, sjöar och skidorter, ofta på kalkrik jord och i ett svalt klimat. För svenska vindrickare är Savoie intressant eftersom det ger lätta, friska och mineraliska viner med låg alkohol, en stil som passar utmärkt till nordisk mat och ljusa kvällar. Det mesta som görs här är vitt, gjort på lokala bergsdruvor som de flesta aldrig hört talas om. Vinerna har länge varit skidorternas eget vin, serverade till fondue och raclette i alpstugorna. Just därför har de en charm av lokal autenticitet och är sällan dyra. Om du är van vid fylliga, ekade vita viner erbjuder Savoie en helt annan väg, med lätthet, fräschör och en stenig mineralitet som verkligen smakar av sin alpina hemvist. Det är ett område väl värt att upptäcka för den nyfikna.
Jacquère och de andra druvorna
Jacquère är Savoies vanligaste vita druva och ger lätta, torra viner med citrus, gröna äpplen, vita blommor och en tydlig stenig mineralitet. Det är en druva gjord för fräschör snarare än fyllighet. Den mest ansedda vita druvan är Altesse, ofta kallad Roussette, som ger mer fylliga och aromatiska viner med honung, päron och nötiga toner som kan utvecklas med lite lagring. Bland de vita finns också Roussanne, lokalt kallad Bergeron, som i området Chignin-Bergeron ger rikare, mer fyllig stil. På den röda sidan dominerar Mondeuse, en lokal druva som ger ljusa, peppriga röda viner med röda bär och frisk syra, samt en del Gamay och Pinot Noir. Det är just dessa unika alpina druvor som gör Savoie speciellt. Här finns en helt egen smakvärld, formad av höga berg och ett svalt klimat, som ger viner med personlighet och en oväntad fräschör i glaset.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna från Savoie smakar lätta, torra och mycket friska, med citrus, gröna äpplen, vita blommor och en distinkt stenig, nästan saltig mineralitet. De har sällan någon märkbar ek, vilket gör dem rena och spänstiga. Alkoholhalten ligger ofta lågt, runt 11 till 12,5 procent, vilket gör dem lättdruckna. Viner på Altesse är något fylligare och mer aromatiska, med honung och nötter, medan Chignin-Bergeron på Roussanne ger en rikare, rundare stil med gula frukter. De röda vinerna på Mondeuse är ljusa till medelfylliga, med röda bär, en tydlig svartpepprig krydda, frisk syra och måttliga tanniner. De ska gärna drickas svalt och unga. Det finns även mousserande viner från regionen, friska och lätta. Sammantaget handlar Savoie om fräschör, lätthet och en alpin mineralitet som gör vinerna både uppfriskande och lätta att para ihop med mat under hela året.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Vin de Savoie på Systembolaget:
Druva på etiketten: Jacquère för lätt och frisk, Altesse eller Roussette för mer fyllighet och arom.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 110 och 170 kronor, och de vita ger mycket fräschör för pengarna.
Stil: leta efter Chignin-Bergeron om du vill ha en rikare vit, eller Mondeuse för ett lätt, pepprigt rött.
Alkoholhalt: de låga halterna runt 11 till 12 procent gör vinerna lätta och passar ljusa kvällar.
Årgång: drick de vita unga och fräscha, medan ett Altesse-vin kan vinna på ett par års lagring.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda, runt 8 till 10 grader, och de lätta röda svalt, omkring 14 grader.
Ostfondue eller raclette, savoyens egna rätter, är en självklar och perfekt match till de friska vita vinerna.
Gravad eller varmrökt lax lyfts fint av Jacquères citrus och steniga mineralitet.
Sötvattensfisk som abborre eller gös passar utmärkt till de lätta, torra vita vinerna.
En bricka med alpina ostar eller svensk getost matchar både de vita och de lätta röda.
Charkuteri och en lätt köttgryta fungerar fint till det peppriga röda vinet på Mondeuse.
