Var Maury ligger och varför vinet är värt att känna till
Maury är en liten vinappellation i Roussillon allra längst söder i Frankrike, nära gränsen till Spanien och inte långt från Pyrenéerna. Här bland torra, skiffriga sluttningar och ett hett, soligt klimat görs ett av Frankrikes mest klassiska söta fortifierade röda viner, känt som vin doux naturel. För svenska vindrickare är Maury intressant eftersom det erbjuder en mörk, kraftfull och söt rödvinsstil som passar perfekt till choklad och blåmögelost, något få andra viner gör lika bra. På senare år har området även börjat göra utmärkta torra röda viner, så namnet Maury kan numera betyda två ganska olika saker. Den extrema värmen och de magra jordarna ger små men oerhört koncentrerade druvor. Det söta vinet görs genom att jäsningen stoppas med vinsprit, vilket bevarar druvans naturliga sötma. Om du letar efter ett franskt sött rödvin med djup och karaktär, eller ett kraftigt torrt rött från solens land, är Maury väl värt att känna till.
Grenache och de andra druvorna
Den helt dominerande druvan i Maury är Grenache Noir, som på franska ofta kallas just Grenache. Den trivs i hetta och ger mörk, mogen frukt med hög sockerhalt, vilket är idealiskt för både söta och kraftiga torra röda viner. I det söta vin doux naturel utgör Grenache nästan hela blandningen och ger viner med smak av mörka bär, fikon och kakao. I de torra röda vinerna kompletteras Grenache ofta av Syrah och Carignan, som ger struktur, krydda och friskhet. Du kan även hitta lite Grenache Gris och Grenache Blanc i vissa cuvéer. De gamla, knotiga Grenachestockarna på skifferjordarna ger låga skördar men hög koncentration. Det är denna kombination av druva, klimat och jord som ger Maury dess särskilda intensitet. Oavsett om vinet är sött eller torrt är det Grenache som sätter prägeln med sin generösa, soliga frukt och fylliga karaktär. För den som gillar mörka, kraftfulla viner är detta en druva att lära känna.
Hur vinerna smakar
Det söta Maury, alltså vin doux naturel, är mörkt och fylligt med smak av björnbärssylt, fikon, torkade plommon och kakao, ofta med en ton av kryddor och choklad. Det är sött men har samtidigt en fast struktur, och alkoholhalten ligger runt 16 procent eftersom vinet är förstärkt med vinsprit. Yngre versioner är fruktiga och saftiga, medan äldre, oxidativt lagrade viner i stil med rancio får toner av kaffe, nötter och torkad frukt. De torra röda vinerna från Maury är kraftiga och koncentrerade med mörk frukt, peppar och en värmande sydländsk karaktär, med alkohol runt 14 till 15 procent. Tanninerna är fasta och frukten mogen. Det söta vinet är det som gjort Maury berömt och det som passar allra bäst till efterrätt och ost. Sammantaget handlar Maury om mörk, koncentrerad frukt och rejäl kraft, vare sig vinet är sött eller torrt. Det är inte ett vin för den som söker lätthet, utan för den som vill ha djup och intensitet.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Maury på Systembolaget:
Stil: kontrollera om flaskan är ett sött vin doux naturel eller ett torrt rödvin, eftersom Maury numera kan vara båda.
Pris: ett sött Maury kostar ofta 130 till 200 kronor för en halvflaska eller helflaska, medan torra röda ligger runt 150 till 220 kronor.
Druva: leta efter Grenache, som är huvuddruvan och garanterar den mörka, fylliga frukt som regionen är känd för.
Flaskstorlek: söta viner säljs ofta i mindre flaskor på 50 centiliter, vilket räcker långt eftersom vinet dricks i små glas.
Lagring: ett sött Maury kan lagras länge och håller även flera veckor efter öppning tack vare sin sötma och alkohol.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det söta vinet svalt runt 14 till 16 grader och de torra röda kring 16 till 18 grader:
Mörk chokladtårta eller kladdkaka är den klassiska matchen till sötman och kakaotonerna i ett sött Maury.
Blåmögelost som ädelost eller gorgonzola balanserar vinets sötma på ett utsökt sätt.
Efterrätter med torkad frukt, fikon eller dadlar speglar vinets egen fruktkaraktär.
Till de torra röda passar grillat lamm eller en kraftig viltgryta på älg fint.
En bit lagrad hårdost avslutar middagen fint tillsammans med ett glas sött Maury.
