Var New South Wales ligger och varför vinet är värt att känna till
New South Wales är delstaten kring Sydney på Australiens sydöstra kust, och hem för landets äldsta vinregion. Drygt två timmar norr om Sydney ligger Hunter Valley, där vinodling har bedrivits sedan 1820-talet. För en svensk vindrickare är New South Wales intressant just för Hunter Valley, som gör en av vinvärldens mest särpräglade vita stilar. Semillon härifrån är något helt eget, ett lätt och syrligt vitt vin som åldras till guld med åren. Klimatet är subtropiskt, hett och fuktigt, vilket egentligen borde vara olämpligt för vin, men druvorna skördas tidigt och behåller då sin friskhet. Längre inåt landet, i svalare högländer som Orange och Canberra, görs allt mer eleganta viner i ett kyligare klimat. New South Wales bjuder alltså på både den klassiska australiska solen och oväntat svala, friska viner, ofta till priser som gör dem värda att utforska. För den som vill bredda sin bild av australiskt vin är delstaten därför en riktigt givande plats att börja utforska på allvar.
Semillon, Shiraz och de andra druvorna
Hunter Valleys signaturdruva är Semillon, som här skördas tidigt och med låg alkohol för att ge ett spänstigt, citrusfriskt vitt vin. Det unga vinet är blekt och nästan stramt, men efter fem till tio år i flaska utvecklar det smaker av rostat bröd, honung och citrus utan att någonsin ha sett ekfat. Den andra storheten är Shiraz, som i Hunter Valley blir mer återhållsam och jordig än de kraftpaket man kan vänta sig från Australien, ofta med en ton av läder och örter. I de svalare högländerna odlas också Chardonnay, Pinot Noir och Cabernet Sauvignon med fint resultat. Verdelho dyker upp som en lokal specialitet bland de vita druvorna. Det är dock kombinationen Semillon och Shiraz som ger New South Wales dess identitet, och de två stilarna är väl värda att söka upp för den som vill upptäcka ett annat Australien.
Hur vinerna smakar
Ung Hunter Semillon är blek, torr och knivskarp med smak av lime, grönt äpple och citrus, och har ovanligt låg alkohol för Australien, ofta bara 10 till 11,5 procent. Det gör vinet lätt och fräscht, nästan som en tysk Riesling i stilen. Med åldern förvandlas det till något rikare, med honung, rostat bröd och nötter, fortfarande utan ekprägel. Hunter Shiraz ligger på runt 13,5 till 14 procent och smakar mörka bär, plommon, läder och en jordig örtighet, med mjukare och mer dämpad karaktär än Barossa-Shiraz. Vinerna från de svala högländerna är eleganta och friska, med Chardonnay som ger citrus och mineralitet och Pinot Noir som ger röda bär och finess. Genomgående är New South Wales viner mer återhållsamma än ryktet om australiskt vin antyder, och de håller hög kvalitet i förhållande till priset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från New South Wales på Systembolaget:
Druva på etiketten: Semillon för friskt och citrusvitt, Shiraz för mörkt och kryddigt rött.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 130 och 200 kronor, och Hunter Valleys bästa Semillon kan ligga något högre.
Ålder på Semillon: en ung årgång är fräsch och citrusig, en med fem år eller mer på nacken blir honungsrik och rostad.
Område: Hunter Valley för den klassiska stilen, Orange eller Canberra för svalare och mer eleganta viner.
Producenter: namn som Tyrrell's, Brokenwood och McWilliam's håller hög och pålitlig kvalitet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Semillon väl kyld vid 8 till 10 grader och Shiraz vid 16 till 18 grader:
Ung Semillon till färska räkor, gravad lax och en sommarsallad fångar vinets friska syra perfekt.
Lagrad Semillon med sina honungstoner lyfter en tallrik med stekt fisk eller en mild ostbricka.
Hunter Shiraz passar lammstek, vilt och en grillad köttbit från sommarens grillkvällar.
Det kryddiga rödvinet håller emot en kraftig gryta eller en söndagsstek med rotfrukter.
Chardonnay från högländerna är perfekt till kyckling, fläskkarré och en krämig fiskgratäng.
