Coastal Region, Sydafrika

Twee Jonge Gezellen Estate

Vingården Twee Jonge Gezellen ligger i distriktet Tulbagh, cirka 12 mil från Kapstaden. Vin har odlats på egendomen sedan början av 1900-talet och gården omfattar 52 hektar vinodlingar. Vinmakare är Rudiger Gretschel och Stephan de Beer. Den första årgången av Krones mousserande vin skördades 1987 och lanserades 1991.

Om vingården

Odling: Western Cape är ett samlingsnamn för ett flertal vinområden runt Kapstaden. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar i Tulbagh.
Jordmån: Stenig och mineralrik jord.
Skörd: Druvorna skördades för hand nattetid med start 4 januari. Genom att skörda druvorna då det är som svalast minskar man risken för oxidation och druvorna behåller mer aromer och fruktsyra.
Produktion: Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.