Coastal Region, Sydafrika

Stellenrust

Familjeägda Stellenrust grundades 1928. Egendomen omfattar 400 hektar, varav 200 är planterade med vin. Hälften av vingårdarna ligger i Stellenbosch, hälften i Bottelary Hills. Vinmakare är Dr. Tertius Boshoff med hjälp av Herman Du Preez.

Om vingården

Odling: Stellenbosch ligger cirka fem mil öster om Kapstaden och är ett av sju distrikt i Coastal Region. Vingårdarna i distriktet ligger på bergssluttningar och kyls ned av havsvindar från False Bay. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar i Bottelary som planterades 1983. Vinrankorna växer utan uppbindning som så kallade bush vines.
Jordmån: Sandig lerjord samt nedbruten granit.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna fick vila tillsammans med skalen över natten innan de pressas. Musten tappas därefter över till franska ekfat om 225 liter för spontanjäsning och vidare lagring tillsammans med jästfällningen. Faten var fyra till sex år gamla.