Coastal Region, Sydafrika

Stark-Condé Wines

Familjeföretaget Stark-Condé grundades i och med att paret Hans och Midori 1989 köpte gården Oude Nektar i Jonkershoek. Tillsammans med ena dottern och hennes man José lanserade de Stark-Condé Wines. Stark är efternamnet på Hans mamma som ursprungligen bosatte sig i regionen och Condé är en hyllning till Josés far, som emigrerade från Kuba till USA. José Conde är ansvarig i källaren och Rüdger van Wyk är vinmakare.

Om vingården

Odling: Jonkershoek Valley, som är ett ward i Stellenbosch, cirka fem mil öster om Kapstaden. Druvorna till detta vin kommer från vingårdslägen 400 meter över havet i Round Mountain Block på farmen Oude Nektar. Vinstockarnas genomsnittliga ålder var 31 år.
Jordmån: Nedbruten granit.
Skörd: Druvorna skördades för hand tidigt på morgonen. Genom att skörda druvorna då det är som svalast minskar man risken för oxidation och druvorna behåller mer av sin fruktsyra.
Produktion: Druvorna pressades och fick sedan jäsa på ekfat. Fem procent av faten var nya, resterande var äldre ekfat. Delar av vinet fick genomgå malolaktisk omvandling.