Sydafrika

Spier Wines a Division of Spier Farm Management (Pty) Ltd

Spier Wines grundades av Arnout Janz år 1692, och det första vinet framställdes 1712. Cellar Master är Frans Smit. Som en följd av investeringar i vineriet, har produktionen ökat kraftigt de senaste åren. Spier Wines anläggning ligger i Stellenbosch. Förutom vineri har man också ett hotell i anslutning till egendomen.

Om vingården

Odling: Stellenbosch ligger cirka fem mil öster om Kapstaden och är ett av sju distrikt i Coastal Region. Vingårdarna i distriktet ligger på bergssluttningar och kyls ned av havsvindar från False Bay. Druvorna till detta vin kommer från 20 år gamla vinstockar planterade nära berget Heldenberg.
Jordmån: Nedbruten granit.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna kyldes ned och avstjälkades. Musten jäste därefter i rostfria ståltankar i upp till tre veckor. Efter avslutad jäsning tappades vinet över till ekfat för malolaktisk omvandling och lagring. De olika druvsorterna vinifierades för sig.