Coastal Region, Sydafrika

Rust en Vrede Estate

Rust en Vrede etablerades 1694 av den dåvarande guvernören i Kapstaden Willem Adrian van der Stel. Sedan 1977 drivs den 55 hektar stora vingården av familjen Engelbrecht, idag under ledning av Jean Engelbrecht. Fokus ligger på druvsorterna cabernet sauvignon och syrah. Vingården sköts av Dirkie Mouton och vinmakare är Coenie Snyman.

Om vingården

Odling: Stellenbosch ligger cirka fem mil öster om Kapstaden och är ett av sju distrikt i Coastal Region. Vingårdarna i distriktet ligger på bergssluttningar och kyls ned av havsvindar från False Bay. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som vetter mot norr.
Jordmån: Tukulu, röd jord som består av eroderad granit och sandsten.
Skörd: Druvorna skördades för hand i mars.
Produktion: Olika växtplatser och olika kloner vinifierades för sig. Druvorna avstjälkades, krossades och pumpades över till öppna jästankar. Därefter följde cirka tre veckors jäsning och skalmaceration med manuell överpumpning och nedtryckning av skalmassan två till fyra gånger dagligen. Vinet tappades sedan om till ekfat för malolaktisk omvandling och lagring.