Coastal Region, Sydafrika

Fairview Wines Pty Ltd

Vingården Fairview har anor från slutet av 1600-talet. Egendomen har varit i familjen Backs ägo sedan 1937 och drivs idag i tredje generationen av Charles Back. Fairview äger vinodlingar om 35 hektar i Stellenbosch, 140 hektar i Darling, 155 hektar i Swartland och 350 hektar i Paarl. I vingårdarna växer bland annat shiraz, cabernet sauvignon, petite sirah, pinotage och chenin blanc. Förutom vin producerar man även olika typer av ost.

Om vingården

Odling: Coastal Region ligger i sydvästra Sydafrika och omfattar sju vindistrikt: Cape Point, Darling, Paarl, Tygerberg, Stellenbosch, Swartland och Tulbagh. Druvorna till detta vin kommer från vinodlingar i Paarl och Darling.
Skörd: Druvorna skördades de två första veckorna i februari. Chenin blanc skördades maskinellt. Roussanne skördades för hand.
Produktion: Druvorna avstjälkades, krossades och pressades varsamt. Till vinet användes enbart självrunnen must. Därefter jäste musten i temperaturkontrollerade ståltankar. Efter avslutad jäsning vilade vinet med sin jästfällning i tre månader, fram till buteljering.