En svamp i vin-sammanhang är en oönskad mikroorganism som kan förekomma i druvorna eller under vinframställningsprocessen. Det kan leda till dålig smak, lukt och försämrad kvalitet på vinet.
För att undvika svamp i vinet är det viktigt att ha god hygien och rena verktyg under vinframställningen. Det är också viktigt att välja druvor som är friska och mogna samt att använda rätt mängd svaveldioxid för att skydda vinet från skadliga mikroorganismer.
Olika typer av svampar kan påverka vinet på olika sätt. Exempel inkluderar ädelröta (Botrytis cinerea), som kan ge edelsötade viner, och korkskimmel (Trichoderma spp.), som kan orsaka korkdefekter. Det finns också svampar som kan påverka druvorna direkt, såsom mögel och röta, vilket kan påverka vinets kvalitet och smak.