Antocyaner
Antocyaner är pigment som finns i druvornas skal och ger färgen åt röda viner. De påverkar också smaken genom att bidra med fruktiga toner som jordgubbar, körsbär och blåbär. Mängden antocyaner påverkas av druvsort, odling, jordmån och klimat.
Frågor och svar om Antocyaner i vin-sammanhang:
Vilka druvsorter har högre nivåer av antocyaner?
Druvsorter som Cabernet Sauvignon, Syrah och Malbec har vanligtvis högre nivåer av antocyaner än andra röda druvsorter.
Hur påverkar antocyaner smaken av vinet?
Antocyaner bidrar med fruktiga toner och kan ge viner smaker som jordgubbar, körsbär och blåbär. Mängden antocyaner kan också påverka vinets struktur och tanniner.
Påverkar antocyaner hälsan?
Forskning har visat att antocyaner kan ha antioxidantiska egenskaper som kan bidra till bättre hälsa, men mer forskning krävs för att bekräfta detta.