Ett naturligt färgämne/färgmonekyl som ger en växt sin blå färg. Denna färgmonkyl reagerar med vinets garvsyra/tanniner vilket i sin tur påverkar/förbättrar vinets modnadsprocess. Generellt så beskriver man antocyaner som ett ämne som förbättrar växters immunförsvar. Antocyaner (anto= växt, cyan= blå).
