Druvsorter som Cabernet Sauvignon, Syrah Malbec ehar vanligtvis högre nivåer av antocyaner än andra röda druvsorter.
Antocyaner bidrar med fruktiga toner och kan ge viner smaker som jordgubbar, körsbär och blåbär. Mängden antocyaner kan också påverka vinets struktur och tanniner.
Forskning har visat att antocyaner kan ha antioxidantiska egenskaper som kan bidra till bättre hälsa, men mer forskning krävs för att bekräfta detta.