Tinto Cao, även känd som Tinta Cão, är en av de äldsta och mest ansedda druvsorterna i Portugal. Den härstammar från Dão-regionen och är en av de klassiska druvorna i portvinsframställning, särskilt i Dourodalen. Druvan är känd för sin låga avkastning och tjocka skal, vilket bidrar till dess koncentrerade smaker.
Viner på Tinto Cao kännetecknas av hög syra, fina tanniner och en elegant struktur. Doft- och smakprofilen innehåller ofta röda bär som hallon och jordgubbar, tillsammans med blommiga toner och en mineralisk underton. I portvin bidrar druvan till komplexitet och åldringspotential.
Tinto Cao passar utmärkt till grillat kött, vilt och lagrade hårdostar. Dess höga syra gör den också till en bra följeslagare till rätter med tomatsås eller medelhavsinspirerade smaker. I portvinsform avnjuts den gärna till mörk choklad eller starka ostar.
