Rebula, även känd som Ribolla Gialla, är en vit druva som främst odlas i Goriška Brda i Slovenien och i den italienska regionen Friuli-Venezia Giulia. Druvan har en lång historia och anses vara en av de äldsta i regionen. Den trivs i det medelhavsinspirerade klimatet med kalkrika märgeljordar som ger viner med distinkt mineralitet.
Viner på Rebula är ofta medelfylliga med hög syra och en komplex aromprofil som inkluderar gröna äpplen, citrusfrukter, mandel och örter. De kan ha en lätt bärighet och en antydan av honung. Vissa producenter gör även macerationsviner med längre skalkontakt, vilket ger mer textur och kryddiga toner.
Rebula passar utmärkt till lättare rätter som skaldjur, grillad fisk, sallader och getost. Tack vare sin syra och mineralitet fungerar den också bra till asiatisk mat och vegetariska rätter med örter.
