Pansa blanca, även känd som Xarel·lo, är en av de traditionella druvorna i spanska Katalonien, särskilt i Penedès-regionen. Den används ofta i cava-produktion men gör även utmärkta stilla viner. Druvan trivs i medelhavsklimat och har en naturligt hög syra.
Viner på Pansa blanca kännetecknas av aromer av gröna äpplen, citrus, örter och ibland en lätt blommighet. Smaken är torr, frisk och mineralisk med en markerad syra som ger god struktur. Vinet är ofta medelfylligt med en ren och lång eftersmak.
Druvan passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk, sallader och lättare medelhavsrätter. Den fungerar även bra till getost och vegetariska rätter med örter. Servera gärna svalt, runt 8–10°C.
