Mauzac är en inhemsk druva från Gaillac-regionen i sydvästra Frankrike, där den odlats sedan medeltiden. Den är mest känd för att ge karaktär åt de lokala mousserande vinerna, men används även i stilla viner. Druvan är relativt ovanlig utanför Frankrike, men har en lång historia i området.
Vinerna från Mauzac är typiskt torra med medelhög syra och en distinkt arom av gröna äpplen, citrus och ibland en lätt blommighet. I mousserande utförande (Gaillac Perlé) får de en frisk, pärlande karaktär. Smaken är ren och fruktig med en aning bitterhet i eftersmaken.
Mauzac passar utmärkt till skaldjur, fiskrätter och sallader, särskilt i sin torra form. De mousserande varianterna är perfekta som aperitif eller till lätta förrätter som ostron och getost. Vinet fungerar även bra till asiatisk mat med mild hetta.
