Encruzado är en inhemsk vit druvsort som främst odlas i Dão-regionen i centrala Portugal. Den har en lång historia i området och anses vara en av de mest förnäma vita druvorna i Portugal. Druvan trivs i Dãos granitrika jordar och svala klimat, vilket bidrar till dess komplexitet och elegans.
Viner på Encruzado kännetecknas av en gyllene färg och aromer av citrus, vit persika, aprikos och blommor, ofta med inslag av mineral och örter. Smaken är fyllig och krämig med en frisk syra som ger balans. Vissa viner har potential att utveckla komplexa toner av honung och nötter efter lagring.
Encruzado passar utmärkt till grillad fisk, skaldjur, ljust kött och fågel, samt till krämiga pastarätter och milda ostar. Det är också ett bra alternativ till asiatisk mat med hetta, tack vare sin fruktighet och syra.
